Как сделать так, чтобы суп не был пресным?

Лимонный сок хорошо сочетается с различными вкусами супов, если добавлять его непосредственно перед подачей. Я также заметила, что при добавлении лимонного сока в конце приготовления требуется меньше соли.

добавьте в суп немного мускатного ореха.вы можете добиться превосходных результатов в бульонах, бульонах и кремах. к свинине или куриному бульону также попробуйте пименто и можжевельник, мускатный орех, лавровый лист и петрушку. Также попробуйте добавить немного хереса в бульон или консоме... (ням-ням-ням)
приготовление бульона: не обжаривайте лук в жире, просто подсушите его. при приготовлении супа просто дайте ему покипеть (суп всегда должен быть сочным).

Приготовление супа обычно состоит из двух этапов:

1. Приготовление бульона


2. Добавляем особые ингредиенты, которые делают его супом XXX.

На мой взгляд, первый шаг — самый важный.
Вот мои советы по приготовлению бульона:

Ингредиенты:

• Кости с небольшим количеством мяса.


• 1 морковь (очищенная, целая)


• 1 стебель сельдерея (целый)


• 1 Луковица


• 1 зубчик чеснока


• 1 Лавровый лист


• Майоран (по желанию). — спасибо польской свекрови за то, что добавила это блюдо в мой список

Шаги:

• Обжарьте кости, особенно говяжьи или
  телячьи


• Нарежьте лук кубиками и обжарьте на
  сливочном масле.


• Бросьте всё в кастрюлю
  и залейте водой.


• Доведите до
  кипения и убавьте огонь до медленного
  кипения.


• Тушите, пока не станет вкусно.


• Удалите овощи и кости. При желании
  процедите бульон, чтобы избавиться от лука и
  белковых шариков.

У меня тоже есть несколько предложений:

1. Я считаю, что добавление жареного лука или чеснока придаёт супу пикантный вкус.




2. Мне очень нравится добавлять Заатар в супы, особенно в рыбные.

Это не прямой ответ на ваш вопрос, но специи — это лишь малая часть общей картины. Ниже приведены несколько способов сделать суп более ароматным.

Более Длительное Приготовление

В зависимости от того, какой суп вы готовите, вам может потребоваться больше времени. Некоторым ингредиентам нужно больше времени, чтобы раскрыться. Это особенно касается мяса и костей. Можно приготовить суп из ветчины и гороха за час, но если вы будете тушить ветчину 3 часа, то результат будет совсем другим.

Отдыхайте всю ночь

Многие тушёные блюда, чили и т. д. кажутся вкуснее на следующий день. Оставьте блюдо на ночь в холодильнике и проверьте, улучшился ли вкус.

Позже добавьте летучие ароматизаторы

Чем дольше готовится блюдо, тем осторожнее нужно быть. Некоторые продукты становятся вкуснее при длительной готовке, в то время как другие теряют свой вкус. Помимо мяса/костей, это касается чеснока, лука, лаврового листа (и других продуктов). Многие свежие травы, перец, ваниль, шафран (и другие продукты) теряют свой вкус из-за высокой температуры. Если вы готовите блюдо в течение длительного времени, попробуйте добавить больше ароматных ингредиентов на более поздних этапах.

Посолите пораньше

Соль помогает раскрыть вкус, поэтому добавляйте её в начале приготовления. Однако не переусердствуйте. При длительной готовке вкус концентрируется, поэтому блюдо может получиться слишком солёным.

Тушеные овощи / подрумяненное мясо

Прежде чем добавлять воду, обжарьте лук, сельдерей, перец, грибы или любые другие овощи, которые вы используете в этом рецепте.

Точно так же обжарьте мясо. Реакция Майяра необходима для того, чтобы мясо приобрело насыщенный вкус.

Сыр Романо отлично подходит к супу, особенно с чёрным перцем. Ммм.

Если вы хотите придать блюду пикантный вкус, добавьте лавровый лист и немного укропа. Укроп также хорошо сочетается с картофельным пюре. Базилик тоже придаёт блюду немного вкуса, но лучше всего он сочетается с чем-то томатным — вы можете купить маленькие баночки томатного соуса и добавить их, если хотите сделать суп более густым.

У меня была та же проблема, что и у вас.

Вы можете попробовать добавить гарнир bouquet garni, в состав которого входят:

• Петрушка


• Лавровый лист (лавровый лист)


• Тимьян


• Сельдерей


• Розмарин

Если они у вас свежие, вы можете связать их кулинарной нитью, бросить в воду и достать после закипания. Если они у вас сушёные, вы можете (конечно же) оставить их в воде.