Как приготовить томатный соус из томатной пасты

Я делал это много раз. Мне нравится более жидкий соус, поэтому я беру как минимум 2 банки воды на одну банку томатной пасты и, возможно, добавляю банку мелких помидоров, нарезанных кубиками, а также приправы по вкусу. (зубчики чеснока, орегано, петрушка, базилик... что вы предпочитаете. Немного вина тоже не повредит. Здесь нет рецепта, нет правильного или неправильного способа. Всё, что вам нравится, — правильно.

Судя по вашему описанию, «недостающим элементом», который сразу бросился мне в глаза, была соль.

Кроме того, специи и травы помогают придать блюду более привычный вкус.

Я приготовила базовый соус из томатной пасты, потому что его легко хранить, а когда банка открыта, я предпочитаю использовать его, а не ждать, пока он испортится, пока я открою отдельную банку с томатным соусом. Соль для меня обычно является катализатором, который превращает водянистую пасту в соус с насыщенным вкусом, и проходит некоторое время, прежде чем он перестаёт быть водянистым на вкус.

Обычно я готовлю совсем немного, может быть, полчашки или около того (для пиццы на тортилье или чего-то подобного). Обычно я смешиваю пасту и воду в равных пропорциях, добавляю примерно половину чайной ложки соли и немного сушёных трав, которые есть под рукой (итальянская смесь, чесночный или луковый порошок, базилик, что угодно). Я хорошо перемешиваю, даю настояться, чтобы травы пропитались соком, затем пробую, чтобы понять, чего мне не хватает. Обычно я добавляю ещё немного соли, иногда — ещё немного трав (в зависимости от того, насколько насыщенным я хочу сделать вкус), регулирую густоту с помощью пасты или воды. Я не придерживаюсь точных пропорций, но, надеюсь, это поможет вам добиться желаемого вкуса и консистенции соуса.

Обычно я не готовлю соус отдельно, потому что он готовится вместе с блюдом. Но если вы готовите его отдельно в больших количествах (например, для пасты), то, вероятно, вам стоит немного потушить его на плите, чтобы травы и специи пропитались соусом и вкусы смешались.

Если хотите, можете добавить в соус другие ингредиенты, чтобы придать ему желаемый вкус: чеснок, лук, морковь, сельдерей, сахар, оливковое масло, свежую зелень — всё, что захотите. Но если вам нужен простой соус из томатной пасты, воды и сахара... просто добавьте соль и продолжайте добавлять, пока вкус не станет похож на соус.

Да. Вы можете приготовить соус «только из томатной пасты». Я готовлю богохульный соус «алла водка», используя только томатную пасту (без консервированных/измельчённых помидоров). Я обжариваю нарезанный кубиками бекон, затем нарезанный кубиками лук-шалот и измельчённый чеснок. Обжариваю до появления аромата и добавляю томатную пасту в достаточном количестве, потому что она будет основой соуса. Затем я добавляю пару унций водки и разбавляю соус водой, в которой варилась паста. Когда соус достигнет желаемой консистенции, добавьте в сковороду свою любимую пасту и перемешайте. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды, в которой варилась паста. Снимите с огня, добавьте немного тёртого сыра, например пекорино, и сразу подавайте.

Преимущество приготовления соуса только из томатной пасты заключается в том, что вы получаете очень насыщенный томатный вкус, который в некоторых случаях определённо работает.

1,333 части воды на 1 часть томатной пасты = томатный соус без приправ

По данным сайта About.com Frugal Living, вместо маленькой банки томатного соуса в рецепте можно использовать равные части томатной пасты и воды. Думаю, я бы добавила немного больше томатной пасты, чем воды, потому что мне нравится вкус томатной пасты! Это моя интерпретация вашего вопроса... у вас не было консервированного томатного соуса, и вы хотели узнать, чем его можно заменить.

Это очень старый пост, так что вы, возможно, даже не увидите мой ответ, но, судя по тому, что сказал eatstatic, я видел в интернете рецепты, в которых на 1 стакан воды приходится 3/4 стакана томатной пасты. Eatstatic сделал наоборот: на 1 стакан томатной пасты приходится 1 1/3 стакана воды. В таких рецептах почти всегда сначала обжаривают лук и чеснок в оливковом масле, а затем добавляют стакан красного вина, базилик, орегано и немного пармезана. Во многих красных соусах, которые готовят итальянцы, фрикадельки или колбаски варятся в соусе одновременно, поэтому для более аутентичного вкуса можно заменить часть или всю воду мясным (на ваш выбор, но я предпочитаю говяжий) бульоном. Красный соус — это то, что вам нравится. Экспериментируйте, чтобы найти свой вкус. Когда мне лень готовить соус, но есть большинство ингредиентов, кроме обычного томатного пюре и измельчённых помидоров, я обычно делаю его так. Я никогда не подаю это блюдо никому, кроме членов семьи, потому что сложно добиться нужного кислого вкуса, если готовишь больше чем на 3–4 порции.

Я много экспериментировала и выяснила, что если использовать банку томатной пасты объёмом 12 унций, то соус получится кислым, что нежелательно (по крайней мере, при приготовлении в кастрюле стандартного размера). Хороший соус получается из следующего сочетания ингредиентов: две банки измельчённых помидоров объёмом 14,5 унций, одна банка томатной пасты объёмом 6 унций, 1 чайная ложка сахара с горкой, по 1 столовой ложке сушёного базилика, орегано и петрушки, 1/3 стакана красного вина, 1/3 стакана белого вина. Сначала обжарьте 1/2 нарезанной луковицы в оливковом масле до прозрачности, затем добавьте 2 зубчика чеснока (измельчённых, не сжигайте чеснок), затем добавьте все перечисленные выше ингредиенты и готовьте 1,5 часа. По желанию можно добавить нарезанный зелёный перец и баклажаны, нарезанные кубиками. В соус также можно добавить куриные части или свинину.

Моя мама готовит лучший мясной соус для воскресного обеда. В него входят фрикадельки (из говядины и свинины), сосиски и ребрышки по-деревенски, обжаренные с двух сторон. Все мясо должно быть слегка недожаренным. Когда ребрышки отделяются от кости, соус готов. Она использует томатную пасту ONL red.pack, 8 маленьких банок, и воду для каждой банки. 1 банка томатного соуса на 28 унций. Я пробовал разные соусы, но мне нравится этот соус с фрикадельками (соус для подливки). Если блюдо не готовится целый день, то для меня это либо «быстрый вариант», либо «Маринер». Много чеснока, немного специй, красный перец, немного базилика, никакого орегано...
Огромные фрикадельки, обжаренные снаружи до хрустящей корочки, почти сырые внутри, доходят до готовности в соусе. Если нет упаковки Red Pack, не заморачивайтесь!

Этот пост очень старый, возможно, вы не увидите мой ответ, но всё же:

Шестнадцать унций воды — это слишком много. Нужно брать воду и пасту в равных пропорциях. Я обычно добавляю чуть больше воды, чем указано в рецепте, и после добавления приправ получается идеально! С таким же успехом это могло быть из банки с готовым супом!

Я беру банку итальянских сливовидных помидоров (Contadina или Riennz) объёмом 450 мл, небольшую нарезанную луковицу, немного базилика, соль и перец, и получается очень вкусно. Без воды, только с соком из консервированных помидоров.

Я не понимаю, почему большинство комментариев о томатной пасте негативные. Это просто концентрированный томатный соус. Я узнала рецепт от своей мамы, которая итальянка. Она использовала томатную пасту, томатный соус и воду. Соус получился восхитительным. Она обжарила томатную пасту на оливковом масле и добавила немного сахара, чтобы уменьшить кислотность и горечь. При правильном использовании томатная паста может стать основой для соуса с насыщенным вкусом. Я экспериментировала с маминым рецептом на протяжении многих лет. Иногда я добавляю красное вино. Если вы почитаете в интернете отзывы о соусе для спагетти, то увидите множество разных мнений о том, какой соус хорош. Я думаю, всё зависит от того, к чему вы привыкли. Мне нравятся разные соусы. Возможно, вам придётся поэкспериментировать, чтобы найти то, что вам по вкусу.

Я понимаю, в каком затруднительном положении вы оказались. Я никогда не использую томатную пасту отдельно для приготовления соуса. Гораздо лучше использовать консервированные помидоры. Но у меня осталась всего одна маленькая баночка томатной пасты, и я с ужасом думаю о том, как превратить её в съедобный соус.

У меня никогда не получалось. Я тоже итальянец и знаю, что мы тоже не используем томатную пасту для этих целей, она слишком густая. У неё странный вкус, и её не держат под рукой для приготовления соуса.

Итак, твой ответ, дорогой друг, — «выбей из меня всю дурь». Некоторые говорят, что это можно сделать с большим успехом, но я сомневаюсь.

Лучше отварить макароны и приготовить из них суп, используя куриный бульон вместо воды. Не сливайте воду, а добавьте щедрую горсть пармезана и немного чёрного перца. Это невероятно простое блюдо, для которого нужны только продукты из вашей кладовой, и оно очень вкусное. Вы можете добавить столовую ложку томатной пасты с чесноком и базиликом, чтобы придать блюду немного пикантности, но я так делаю, только если у меня нет консервированных помидоров. Людям нравится это блюдо, потому что оно очень простое и его сложно не полюбить! :)

Рецепт называется (sp?) «Пастина».

Я могу дать вам итальянский ответ: во-первых, мы обычно используем томатную пасту не для приготовления соуса, а для придания блюдам томатного вкуса. Томатная паста — это просто томатное пюре, уваренное до высокой степени концентрации.

Базовый томатный соус готовится из

1. готовим соффритто с луком, морковью и сельдереем (плюс другие ингредиенты)


2. добавляем томатное пюре или "пелати", реже — свежие помидоры


3. уваривайте соус до желаемой консистенции и вкуса

Если вы хотите использовать пасту вместо пюре, третий шаг можно пропустить или значительно сократить его продолжительность. Помните, что у томатной пасты есть свой вкус, и он сохранится в готовом соусе.

Это возможно, многие «быстрорастворимые блюда из макарон» так и делают, например http://www.germandeli.com/krmispmitto1.html. Блюдо по ссылке тоже вполне съедобное. Судя по списку ингредиентов, на 50 г макарон они добавляют 100 мл воды.

Вероятно, для получения хорошего вкуса вам понадобится больше трав и специй, чем вы используете сейчас. Как минимум я бы добавил лук, чеснок и соль. Базилик и орегано тоже не помешают.

Не могу не согласиться с тем, что я не понимаю, зачем вам использовать томатную пасту, если только это не одна из тех задач, от которых нельзя отказаться.
Я думаю, что можно использовать равное количество свежих и консервированных помидоров, а также лук, чеснок, сливочное масло, сахар и уксус, чтобы создать гастрит и замаскировать кислотность. Приправить блюдо так же просто, и оно будет иметь идеальную консистенцию для большинства кулинарных целей.

2 cans of crushed tomatoes

garlic

onions (chopped finely)

olive oil

Разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и лук, готовьте около 45 секунд. Не давайте им подрумяниться — просто готовьте до тех пор, пока не почувствуете приятный аромат, вы поймёте.

Добавьте помидоры. Добавьте сахар по вкусу. Перемешайте. Убавьте огонь и тушите под крышкой в течение 45 минут, периодически помешивая.

Это базовый рецепт. Поэкспериментируйте со временем приготовления и количеством чеснока и лука. При желании можно добавить базилик, листья мяты и другие специи.

Есть ли причина, по которой вам нужно использовать 150 г томатной пасты? Консервированные помидоры, нарезанные кубиками или измельчённые, подойдут гораздо лучше, а если вы добавите воды, то блюдо получится пресным.

Я обжариваю чеснок в небольшом количестве оливкового масла, пока он не приобретёт желтоватый оттенок, а затем добавляю две банки нарезанных кубиками или измельчённых помидоров по 450 г или одну банку на 946 г. Если у вас есть, добавьте немного базилика и пару лавровых листьев. Нагревайте, пока не появятся пузырьки, затем убавьте огонь и тушите под крышкой. Вы можете готовить от получаса до часа или дольше, в зависимости от того, когда вам нужно блюдо и сколько у вас есть времени, но чем дольше, тем лучше соус. Этого количества хватит на полкило макарон или на два килограмма, если вы не любите много соуса.