Регистрация Войти
Вопрос

Хранение пищевой соды

Как хранить пищевую соду не в той упаковке, в которой она продаётся? Я постоянно покупаю пищевую соду в оранжевой упаковке, но использую её не так часто и терпеть не могу хранить её в этой упаковке. Как правильно хранить пищевую соду?



Я не хочу хранить его в открытой коробке в холодильнике, потому что он впитывает запахи, и я хочу быть уверена, что храню его в подходящей упаковке.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/12382/storing-baking-soda
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Вы всегда можете хранить его в коробке, но поместите коробку в большой закрывающийся пластиковый пакет. Так он не будет контактировать с посторонними запахами или чем-то ещё.

  1. Позвольте мне признаться, что я отвечаю на этот вопрос скорее как бывший учитель химии, чем как повар. Будучи профессиональным поваром, я никогда не сталкивался с подобными вопросами, но как химик я точно сталкивался. Так что, пожалуйста, простите меня за несколько научный ответ.



    При хранении разрыхлителя главное — следить за тем, чтобы он был сухим и находился в прохладном месте. Воздействие воздуха само по себе не представляет большой опасности, но лучше хранить разрыхлитель в достаточно герметичном контейнере, чтобы влага из воздуха не влияла на его свойства.



    Принцип действия разрыхлителя заключается (в первую очередь) в реакции между основным ингредиентом (бикарбонатом натрия) и дополнительным ингредиентом, представляющим собой разновидность кислой соли (часто сульфат алюминия-натрия), при их соединении с водой и нагревании. Происходит множество сложных химических реакций, которые вас, скорее всего, не интересуют, но в результате образуется побочный продукт — углекислый газ. Газ образует в тесте крошечные пузырьки и делает его более мягким.



    Поэтому, если вы хотите хранить разрыхлитель в течение длительного времени, его нужно беречь от воды и тепла. Если вы сомневаетесь в пригодности разрыхлителя, я предлагаю провести простой тест. Добавьте небольшое количество разрыхлителя (1 ч. л. / 5 мл) в небольшое количество (2 унции / 50 мл) горячей воды. Если разрыхлитель пригоден, он должен начать шипеть и выделять в воде мелкие пузырьки. Это значит, что он будет вести себя так же в любом блюде, которое вы готовите.
  1. Ха-ха! Не за что. Я задумался об «оранжевой коробочке», когда писал свой ответ, но решил, что он соответствует вопросу и может быть кому-то полезен. В любом случае мой ответ не сильно отличался бы для пищевой соды, поскольку это бикарбонат натрия — основной ингредиент разрыхлителя. :)
  1. Мне очень жаль, что я всё испортил, а вы написали такой длинный ответ, в котором содержится много полезной информации. Я поставил вам лайк и надеюсь, что другие сделают то же самое.
  1. Чёрт возьми... ты прав, bikeboy389. :( Не могу поверить, что я это сделал!
  1. Могу я спросить, вы действительно имеете в виду разрыхлитель? Потому что в оранжевой упаковке почти всегда находится пищевая сода, а это не одно и то же. Если это пищевая сода, то ответ от GeneratorHalf подходит, но если это действительно разрыхлитель, то я бы выбрал TMarshall.
Вы уже ответили на этот вопрос