Важно ли использовать молоко для приготовления идеального латте?

Я бариста, и да, вы на 100 % правы: молоко играет важную роль в приготовлении идеального латте. Если посмотреть на латте, то можно увидеть, что молоко составляет как минимум половину напитка. Оно не только улучшает вкус, но и придаёт напитку визуальную привлекательность благодаря латте-арту.

Секрет отличного молока для латте заключается в первую очередь в его приготовлении: нужно правильно подогреть молоко и обращаться с ним.

Теперь ответим на ваш вопрос о конкретных видах молока. Первое правило — ПОКУПАЙТЕ ОРГАНИЧЕСКОЕ. Свежее молоко от здоровых коров всегда будет лучшим выбором. Если вы живёте в регионе с развитым сельским хозяйством, где можно купить свежее молоко, то это обязательный ингредиент для приготовления отличного латте.

Второе правило: чем больше жира, тем меньше нагрев. Простое правило: если вы работаете с густым и вкусным свежим сливочным молоком, вам понадобится базовый нагрев. 150 градусов по Фаренгейту. Если вы используете молоко с низким содержанием жира, вам нужно будет немного увеличить нагрев. Но не более чем до 175 градусов. Вам нужна шелковистая и блестящая текстура, и регулировка нагрева в зависимости от жирности молока — важная часть процесса.

В конце концов, латте будет вкусным с любым видом молока, если его правильно приготовить. Просто внимательно отнеситесь к выбору молока и покупайте органическое, если оно есть в продаже, и вы сможете насладиться вкусным латте из кафе.

Во-первых, вкус соевого молока отличается от вкуса коровьего. Поэтому вкус готовых напитков будет другим. Но это дело вкуса.

Во-вторых, разные виды молока взбиваются по-разному. Большинство соевых продуктов, которые я пробовал, взбиваются не очень хорошо. Они получаются слишком пенистыми, и мне так и не удалось добиться микропены, как с обычным цельным коровьим молоком. Поэтому ваш латте будет выглядеть не так хорошо. Это также влияет на латте-арт. В правильно взбитом молоке на короткое время образуется воздушная текстура. Если вы приготовите кофе в прозрачном стакане, то увидите, как начинают отделяться пузырьки. Если вы попытаетесь налить кофе, когда пенка и молоко уже отделились, то получите просто капли пенки сверху.

Если вы хотите, чтобы напиток получился более густым, используйте молоко с большим содержанием жира, а если нет, то с меньшим содержанием жира. Если вы делаете пенный рисунок, ознакомьтесь с этим объяснением.

Примечание: чем выше температура молока, тем слаще оно на вкус потому что лактоза становится более растворимой, и сладость становится более ощутимой.

Что касается типа молока:

Вспенить можно практически любой вид молока, в том числе соевое, рисовое и т. д. Как правило, с молоком с низким содержанием жира проще работать, потому что оно не так быстро пригорает, а холодное молоко обычно лучше поддаётся воздействию пара. Хотя молоко с низким содержанием жира может вообще не вспениться! Так что используйте любое молоко, какое захотите. (Парень, который готовит эспрессо)

Если вы спрашиваете, будет ли разница между молоком, обогащённым гормонами, которое можно купить на заправке, и молоком от коровы, которая пасётся на лугу и питается травой, то, на мой взгляд, разница будет. Тем не менее, чтобы сделать такое заявление, нужно поверить на слово, что психосоматические факторы и чувство вины не повлияют на вкус. (То есть лучше покупать местное органическое молоко, потому что оно вкуснее.)