Вопрос
Andres Jaan Tack
Вчера 21:42
Что произошло, когда я выпарил эту кастрюлю досуха?
Я начал кипятить воду в небольшой кастрюле из нержавеющей стали с медным дном. Старая история: я забыл о ней, вода выкипела, и кастрюля пару часов стояла на максимальной мощности моей электрической плиты.
Я заметил это, когда сидел и читал: из кастрюли доносился странный запах, похожий на запах горящего пластика. Я открыл кастрюлю и увидел, что дно покрыто тёмно-серым налётом, который нелегко отмыть. Что бы это могло быть?
Затем, когда я мыла кастрюлю, мне показалось, что красивый тёмно-медный цвет смылся. Теперь у меня вот это. Что здесь произошло?
И наконец, теперь на моей варочной панели в том месте, где стояла кастрюля, появились белые пятна. Что это может быть?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/13180/what-happened-when-i-boiled-this-pot-dry
1
На первом фото — минеральные отложения, которые остаются после кипячения воды. Если у вас очень жёсткая вода (с высоким содержанием минералов), они могут появиться даже при обычном использовании. Средство Barkeeper's Friend и немного усилий помогут их удалить.
На втором фото видно, что вам действительно удалось очистить дно от тёмного налёта, но не полностью. Когда медь действительно чистая (без налёта), она довольно яркая и имеет розоватый или оранжевый оттенок. До очистки на вашем горшке был довольно ровный слой налёта, из-за которого медь становилась коричневой. Вы можете либо очистить её полностью — опять же, друг бармена вам в этом поможет, — либо оставить как есть, и вскоре она снова станет коричневой.
Насчет последнего я могу только догадываться. Думаю, это тоже минеральные отложения, если под кастрюлей была вода или если она выкипала. Однако я не знаю, подойдет ли для вашей плиты что-то вроде Barkeeper's Friend. Это также может быть окисление или появление пятен на кастрюле — что-то на кастрюле пригорело и оставило след или изменило цвет поверхности. Также возможно, что кастрюля действительно повредила поверхность, и в этом случае изменение цвета может быть необратимым.
В любом случае ваша кастрюля не повреждена, если дно осталось ровным (иногда кастрюли деформируются из-за перегрева). После чистки она будет выглядеть лучше, но ни одна из обнаруженных вами проблем не повлияет на процесс приготовления.