Как сделать лапшу удон жирной?

Многие виды сушёной лапши, которые продаются под названием «удон» — по крайней мере, по моему опыту в США, — на самом деле имеют неправильную маркировку и являются более тонкой лапшой, такой как хиямуги или даже сомен. Я бы посоветовал покупать полусушёную лапшу, которая обычно продаётся в вакуумной упаковке. Такая лапша может храниться долго, но её часто можно найти в холодильных витринах азиатских гипермаркетов. Перед приготовлением лапша уже будет почти такого же размера, как готовая.

Толщина лапши удон может составлять от 4 до 8 мм. Она не должна сжиматься при варке, наоборот, она должна расширяться, впитывая воду. Я бы посоветовал вам покупать супертолстую лапшу, если вы хотите получить супертолстую лапшу!