Вопрос
user4697
Вчера 21:42
Жареный рис выпрыгивает из сковороды
При жарке варёного пропаренного риса, приготовленного накануне, каждые две секунды из сковороды выскакивают зёрна, создавая беспорядок. Можно ли этого избежать?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/13079/fried-rice-jumps-out-of-the-pan
1
Я думаю, это может быть связано с тем, что рис был предварительно отварен и всё ещё немного влажный. При жарке с перемешиванием вы, вероятно, добавляете масло, поэтому я думаю, что рис лопается из-за того, что в нём есть вода и масло.
Для приготовления жареного риса я использую рис, которому уже сутки. У такого риса более плотная текстура, поэтому он хорошо переносит жарку с перемешиванием и не такой влажный, как свежий или предварительно отваренный рис.
Попробуйте и дайте мне знать, получился ли у вас жареный рис таким, как вы хотели.