Как приготовить блины на миндальном молоке?

Я только что использовала остатки «несладкого» миндального молока, чтобы приготовить оладьи по рецепту Фанни Фармер, который уже много лет нравится нашей семье. Упомянутые выше рецепты почти идентичны. Я наткнулась на этот сайт, когда ела эти оладьи, и решила поискать дополнительную информацию об использовании миндального молока.

Я решила, что, как и в случае с пахтой, мне нужно добавить примерно 1/4 чайной ложки бикарбоната (пищевой соды) к двум чайным ложкам разрыхлителя. Я забыла добавить две столовые ложки сахара — мы обычно кладем всего щепотку или две, потому что в противном случае блины получаются слишком сладкими. Тесто выглядело нормально, но готовилось немного дольше обычного. Они не сильно поднялись, но для нас это нормально, если мы меняем ингредиенты. При употреблении с кленовым сиропом и сливочным маслом, как мы обычно делаем, они были с плотной корочкой, немного сыроватыми внутри и с лёгким солёным металлическим привкусом, который появляется при использовании пищевой соды. Я пришёл к выводу, что в миндальном молоке недостаточно кислоты, как в пахте, поэтому не нужно было добавлять пищевую соду (сверх двух чайных ложек разрыхлителя). Я также считаю, что нужно добавить хотя бы щепотку сахара — возможно, чтобы он каким-то образом вступил в реакцию с разрыхлителем, но я всегда думала, что несладкое миндальное молоко длительного хранения и так имеет сладковатый вкус (я его терпеть не могу). Я не уверена насчёт щепотки соли, которую добавила, — её было намного меньше, чем указано в рецепте. Блинчики получились слегка солёными, но, возможно, немного соли нужно, чтобы они лучше поднимались.

В любом случае, надеюсь, это поможет. Людям также не следует путать блины с блинчиками — последние представляют собой тонкие лепёшки, которые обычно подают с лимоном и сахаром. Я бы тоже подумал, что соевое и миндальное молоко похожи, по крайней мере, их долгоживущие разновидности, но человек конкретно спросил про миндальное молоко.

Я только что воспользовалась этим рецептом от Silk, и у меня всё получилось. (Я не связана с Silk, я просто искала альтернативу и наткнулась на этот сайт и ваш вопрос)

1 cup unbleached all-purpose flour or whole wheat pastry flour

1-2 Tbsp sugar or honey

2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

1 cup Silk almondmilk, any flavor but Chocolate

2 Tbsp canola oil or melted butter

1 egg 



1. Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl.

2. In a separate bowl, whisk together Silk, oil and egg.

3. Add flour mixture to egg mixture and stir just to moisten—a few lumps are fine.

4. Cook pancakes on a griddle over medium heat.

5. Serve immediately.

Я почти всегда использую миндальное молоко вместо обычного. Я уже собирался сказать, что блины на миндальном молоке получились вкусными, но потом понял, что приготовил блины на пахте, а не обычные блины. Я сравнил рецепты обычных блинов и блинов на пахте и заметил, что в рецепте на пахте требуется гораздо меньше молока (что логично).

Вкратце: вы можете попробовать найти рецепт, в котором не используется так много молока, например рецепт оладий на пахте.

Для сравнения: в оригинальном рецепте было 1 1/4 стакана молока, а в рецепте с пахтой — 1/4 стакана.

Вы не думали о том, чтобы использовать соевое молоко? В этом году я впервые приготовила блины на соевом молоке, и они получились великолепными. Я следовала этому рецепту от Делии Смит — http://www.bbc.co.uk/food/recipes/basicpancakeswithsuga_66226

Мы просто решили использовать соевое молоко и растительное масло вместо сливочного. Мой партнёр не заметил никакой разницы во вкусе по сравнению с предыдущими годами. Хотя я не пробовала ни одного варианта без лимона и коричневого сахара.

Кроме того, я заметил, что, как правило, если оставить блины на сковороде чуть дольше, чем кажется необходимым, перед тем как перевернуть их, они гораздо легче отделяются от дна сковороды, особенно если она с антипригарным покрытием.