Замена для вина

На мой взгляд, у вина три основные функции: жидкость для тушения, кислинка и аромат. Жидкость можно получить из любого источника. Кислинку можно придать с помощью уксуса, лимона или томатов. Аромат можно придать с помощью трав, специй или фруктов. Конечно, без вина вкус будет другим, но это не значит, что он будет хуже. Обычно я добавляю всё, что есть у меня на кухне. Например, в прошлый раз, когда я тушила короткие ребрышки, я использовала говяжий бульон, томатную пасту и 4 сливы.

Говяжий и куриный бульон обычно используют для тушения, как отдельно, так и в сочетании с вином. Можно использовать обычную воду и всё равно добиться эффекта тушения (вам просто нужен низкий, медленный, влажный огонь), но вы точно упустите часть вкуса.

Раньше я использовала вместо вина сладкий уксус. Его не нужно добавлять много, и из-за его кислотности блюда получаются более пикантными. Вам придётся действовать по своему усмотрению, так как уксуса точно не должно быть столько же, сколько вина.