Регистрация Войти
Вопрос

Как лучше всего очистить луковицу от кожуры?

Я профессионал в нарезке лука. Моя проблема всегда в очистке лука. Счистить шелуху очень сложно, и я никогда не знаю, сколько слоёв нужно снять.



Есть ли у кого-нибудь надёжные советы о том, как чистить лук за 2,5 секунды?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/13586/whats-the-best-way-to-peel-an-onion
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Отрежьте оба конца. С помощью сжатого воздуха снимите

  1. Замочите лук в обычной или чуть тёплой воде на 15 минут. Это поможет легко снять с лука шелуху.

    1. Отрежьте оба конца

    2. Сделайте надрез вертикально, то есть аккуратно проведите ножом сверху вниз, чтобы он разрезал только первый или два слоя

    3. При необходимости снимите верхний слой (слои).



    Я не люблю срезать кожуру, пока не сниму её полностью, и я обнаружил, что если надрезать кожуру, то она снимется одним движением.

    • Срежьте верхушку ростка.

    • Положите отрезанный конец на доску, разрежьте луковицу пополам вертикально (то есть поставьте нож на корень и режьте вниз)

    • Если внешний слой кожицы плотный и толстый, снимите его с одного угла. Повторите с другой половиной.

    • Если внешняя кожица тонкая, как бумага, снимите её и один слой мякоти лука с одного угла. Повторите с другой половиной.



    Если на первом слое мякоти лука есть небольшие углубления или он выглядит матовым, скорее всего, он становится «тощим». Срежьте и его.
  1. Как именно нужно использовать сжатый воздух, чтобы снять шелуху с лука? Для меня это просто бессмысленно.
  1. Что-то не сходится с целью в 2,5 секунды
  1. Это хороший способ, если вам нужно нарезать целые круги (для луковых колец и т. д.), но он намного медленнее, чем метод, предложенный ElendilTheTall выше.
  1. Нарезка кажется хорошей идеей, но я не уверен, что стоит отрезать донце. Мне нравится, когда оно остаётся, чтобы удерживать кусочки лука, пока я их нарезаю. Сначала я нарезаю лук по радиусу (как циферблат), а затем делаю надрезы прямо вниз. Без донца всё это сложно удержать вместе.
  1. Отличный способ. Я бы добавил, что можно ускорить и упростить процесс очистки, если положить луковицу на разделочную доску шелухой вниз. Одной рукой придерживайте луковицу за край, а большим пальцем другой руки надавливайте на другой край луковицы в том месте, где вы хотите разделить слои. Надавите с обеих сторон, и луковица очистится. Возможно, вам потребуется несколько попыток, чтобы всё сделать правильно, но это действительно экономит время, когда у вас много дел.
  1. Именно этим я и занимаюсь
Вы уже ответили на этот вопрос