Регистрация Войти
Вопрос

Не удалось приготовить песто в блендере

Однажды я готовила песто и не могла найти крышку от кухонного комбайна. Поэтому сначала я попыталась смешать всё в блендере. Не получилось, листья не опускались до уровня лезвия. На дне у меня была паста из песто, а сверху — целые листья. Я переложила всё в кухонный комбайн, думая, что блендер (а он очень старый) просто сломался. То же самое.



Это разочарование подтолкнуло меня к тому, чтобы раз и навсегда найти крышку для кухонного комбайна. Я так и сделал, положил всё в комбайн, и он сработал как по волшебству.



Почему нельзя приготовить песто в блендере? В чём разница между кухонным комбайном и блендером?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/13553/couldnt-make-pesto-in-a-blender
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Я думаю, это зависит от блендера. У меня есть 10-скоростной блендер конца 60-х — начала 70-х годов, и он работает как часы. Я добилась отличных результатов при приготовлении в нём песто. Мой процесс похож на описанный в другом ответе, однако я добавляю листья базилика и оливковое масло понемногу, чередуя с кедровыми орешками и измельчённым чесноком, а в конце добавляю сыр. Чтобы измельчить листья, нужно время, так что наберитесь терпения. Я также использую лопатку, чтобы придавливать листья каждый раз, когда добавляю новые (разумеется, при выключенном блендере!). Сначала я измельчаю ингредиенты в блендере, пока не добавлю все продукты, затем перемешиваю их в режиме «смешивание», а в завершение использую режим «взбивание», чтобы добиться однородной консистенции. Я впервые готовила песто (никогда не пользовалась кухонным комбайном), и у меня получилось отлично. Однако я не знаю, можно ли добиться такого же результата с помощью других блендеров.

  1. Чтобы блендер работал, в нём должно быть достаточно жидкости. Если листья застрянут в чаше блендера, они не долетят до ножей и не измельчатся. В основном это зависит от ширины ёмкости по сравнению с размером листьев базилика.



    Обычно я готовлю песто в блендере, а не в кухонном комбайне, но делаю я следующее:




    1. Положите несколько веточек базилика (или другой травы) на дно блендера

    2. Сверху добавьте немного масла, чтобы «смочить» его.

    3. Взбивайте в течение одной-двух секунд, пока смесь не станет жидкой.

    4. Добавьте ещё немного базилика, утопив его в жидкости, и щепотку соли.

    5. Снова перемешайте.

    6. Повторяйте шаги 4 и 5, пока не используете весь базилик.

    7. Добавляйте орехи и масло, пока не добьётесь нужной консистенции.



    На этом этапе я убираю его, так как при заморозке без сыра результат лучше, а тёртый сыр я добавляю отдельно.
  1. Хорошая мысль. Мои, скорее всего, такого же возраста (тот, что я использую для песто, — это Oster, который мне отдала мама, с пластиковой банкой; у меня также есть бабушкин миксер, который нужно починить (сломался пластик, закрывающий кнопки))
  1. Когда мне приходится готовить что-то подобное в блендере, я беру его в руки и физически встряхиваю, чтобы листья попали на лезвия. — Возможно, это противоречит нескольким правилам Управления по охране труда, но я делаю это дома. Как только листья измельчаются, я ставлю блендер на место и просто наклоняю его, скажем, на 45° в разные стороны, чтобы убедиться, что всё измельчается равномерно. С Food Proc намного проще. То же самое можно сделать с помощью Ninja/Magic Bullet. Они безопаснее блендеров, у которых контейнер закрывается неплотно, а верхняя часть плохо закреплена на основании.
  1. Не стоит готовить песто в блендере. При смешивании оливкового масла (которое обычно не добавляют по желанию) из-за окисления могут появиться неожиданные привкусы.
Вы уже ответили на этот вопрос