Как сделать так, чтобы капкейки не прилипали к бумаге для выпечки?

Вы пробовали силиконовые формочки для выпечки? Моя жена и дочь используют их каждый раз, когда пекут маффины и банановый хлеб, и результат всегда отличный: маффины не пригорают ни сверху, ни снизу, пропекаются равномерно, не прилипают, а кексы и банановый хлеб легко вынимаются. Вам не нужно каждый раз покупать бумажные формочки для кексов, потому что силиконовые формочки для кексов многоразовые и легко моются. Чтобы узнать больше, см. ...
http://www.amazon.com/dp/B00P87R4PO

Я использовала как бумажные вкладыши, так и фольгу, но они не приклеились. Потом я купила бумагу подешевле, и она очень плохо приклеилась.

Поставьте противень, наполненный водой, под нижнюю решётку. Влага в духовке не даст маффинам прилипнуть к бумажным формочкам.

Я наткнулась на формочки для кексов из пергаментной бумаги Wilton, и вуаля! Кексы не прилипают к бумаге. Должно быть, что-то изменилось, потому что раньше кексы никогда не прилипали к бумажным формочкам, как сейчас. Но пергаментная бумага отлично подходит. Их можно купить в Jo-Ann’s и в магазинах, где продаются товары Wilton.

В прошлом мне помогало использование вкладышей из фольги вместо бумажных.

Возникает вопрос: зачем вам нужны формочки? Если они вам вообще не нужны, просто смажьте формы маслом и не используйте их.

Однажды я согласилась испечь капкейки для свадьбы**, и, поскольку я знала, что это может стать проблемой (и мне не хотелось, чтобы люди в нарядных платьях мучились, разворачивая глазированные капкейки), я смазала формочки для маффинов и купила обертки большего размера, чем обычно. Когда капкейки испеклись, я вынула их из формы и просто положила в обертки.

** Я действительно согласилась испечь торт. Мне сказали: «Просто обычный белый торт». Поэтому я три месяца посещала курсы по украшению тортов. Потом каким-то образом это превратилось в «150 капкейков с розой на каждом»... К счастью, я нашла место, где можно купить розы, но мне пришлось их очистить.

В моём рецепте маффинов используется растопленное сливочное масло, поэтому я наношу немного масла на дно формочек и немного смазываю стенки. Получается очень вкусно. Я также видела силиконовые формы, которые не нужно смазывать, возможно, стоит попробовать их.

Если положить их вверх дном в микроволновку, застелив влажным бумажным полотенцем, и включить на 15 секунд, бумага для выпечки легко снимется.

Я обнаружила, что если готовить их в бумажных или силиконовых формах, то они не будут прилипать. Думаю, силикон не даёт влаге испаряться, а бумага не даёт им прилипать к силикону.

Я бы тоже использовала спрей с антипригарным эффектом. Ещё можно поставить форму на водяную баню, чтобы маффины или капкейки не пересыхали и не прилипали к бумаге.

Со мной тоже такое случалось, и я нашла способ, который помогает. Застелите форму для маффинов/кексов бумагой, а затем слегка сбрызните бумагу антипригарным спреем.

Разве это не нормально?

Полагаю, если это вызывает у вас затруднения, вы можете использовать форму для маффинов с антипригарным покрытием (тефлоновую и т. д.) без бумажных формочек.

Вы также можете попробовать использовать вкладыши с силиконовым покрытием (пергаментные). Быстрая проверка показала, что, например, на Amazon они продаются.

<пурист> кукурузные лепёшки нужно готовить на предварительно разогретой чугунной сковороде, а если они прилипают, то вам нужно как следует прокалить сковороду. </пурист>