Как сохранить гуакамоле от потемнения

Билл Тейт, я не ожидал увидеть тебя здесь. Я обнаружил, что сок лайма отлично подходит для того, чтобы гуакамоле не потемнело, в сочетании с трюком «заворачиваем гуакамоле в пищевую плёнку». С другой стороны, разве можно доверять парню, который ест сырые яйца?

Гуакамоле — одно из моих любимых блюд. Во-первых, как уже было сказано, убедитесь, что в рецепте используется цитрус. Затем накройте миску пищевой плёнкой, но не затягивайте её плотно, чтобы в контейнере оставался воздух. Слегка прижмите пищевую плёнку к поверхности гуакамоле, чтобы удалить воздух.

Интересная информация, спасибо. Я регулярно ем авокадо в качестве диетического продукта. Я добавляю много лимонного сока (1 целый лимон на авокадо), а также крупномолотую морскую соль и чёрный перец и ем ложкой, очень вкусно! Часто я съедаю только половину фрукта за раз. Поэтому я выдавливаю лимонный сок на открытую часть фрукта и немного в углубление, где была косточка. Затем я кладу его в пластиковый пакет с застёжкой и убираю в холодильник на день или два. Работает как по волшебству. Однако кожица осталась, а семечко нет. Может, дело в этом?

Поможет сок лайма или любого другого цитрусового. Это также работает с яблоками.

Я сам не пробовал, но всегда говорят, что если оставить косточку авокадо и воткнуть её в гуакамоле, то он не потемнеет.

Гуакамоле, как и авокадо, темнеет на воздухе. Хотя это и не решит проблему полностью, но если накрыть поверхность пищевой плёнкой, это поможет сохранить цвет на более длительный срок. Вместо того чтобы плотно оборачивать плёнкой миску/контейнер, положите её прямо на гуакамоле. Разровняйте плёнку рукой, чтобы между ней и гуакамоле не было воздуха. Для этого потребуется немного больше пищевой плёнки, так как её нужно будет обернуть вокруг чаши, но это существенно изменит ситуацию.