Регистрация Войти
Вопрос

Чем можно заменить креветки, если они не из моллюсков?

Когда я был молод, я любил креветки, крабов и омаров. Когда мне было чуть за двадцать, у меня начала проявляться лёгкая аллергическая реакция на них (то есть першило в горле), поэтому последние годы я их избегаю. Время от времени я могу съесть ложку супа из морепродуктов, который готовит моя жена, но на этом всё.



На прошлой неделе я прочитала рецепт креветок с чесночным соусом, и это натолкнуло меня на мысль о том, как можно приготовить это блюдо без креветок. Сначала я хотела использовать крабовое мясо, которое я могу есть без опасений.



Есть ли у кого-нибудь идеи, чем можно заменить креветки для тех, у кого аллергия на моллюсков?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/13528/non-shellfish-shrimp-substitutes
1
+ Читать

18 Комментариев

  1. Многие пользователи здесь упоминают продукты, которые продаются в магазинах и напоминают крабовое мясо или креветки. Как правило, эти продукты изготавливаются из минтая. Это само по себе нормально, ОДНАКО, если вы прочитаете состав, то увидите, что для придания вкуса в них всё равно добавляют небольшое количество того, на что они похожи. Если у вас аллергия на моллюсков, это не лучшая замена!
    Лично я использую какую-нибудь твёрдую рыбу (минтай, треску, пикшу, палтуса). Хотя по вкусу они не похожи на креветки, они очень вкусные.


  1. Сурими, которое продаётся как имитация крабового мяса и иногда имеет форму кусочков лобстера или даже целых креветок, может стать отличной заменой моллюскам в ряде рецептов, но имейте в виду, что многие бренды, выпускающие сурими, на самом деле содержат немного крабового мяса. Существует кошерное сурими под брендом dyna-sea, в котором нет моллюсков, что соответствует еврейским законам питания, запрещающим употребление моллюсков.

  1. Просто сварите несколько яиц, очистите их от скорлупы и добавьте в гамбо непосредственно перед подачей. Креветки, полезные для сердца.

  1. У моего мужа аллергия на моллюсков (особенно на ракообразных), и я с удовольствием заменяю ими креветки.

  1. Если у вас аллергия только на моллюсков, но не на всю рыбу, вы можете попробовать Swai... Он совсем не рыбный и по вкусу напоминает креветки. У моего сына аллергия на моллюсков, но он любит креветки, и я использую этот продукт как альтернативу его любимым блюдам из креветок.

  1. У меня тоже аллергия, и я ищу альтернативу. Пока что я нашёл заменитель морепродуктов, который, как мне кажется, сделан на основе белой приманки. Я не ел креветок и лобстеров уже более 30 лет, поэтому не могу гарантировать, насколько он похож на креветки по вкусу, но он не вызывает у меня аллергическую реакцию.

  1. Я позвонил в компанию, производящую крабовые палочки, чтобы узнать, есть ли в их составе крабовое мясо, и мне ответили, что есть. Возможно, вам стоит позвонить производителю, указанному на упаковке, и вы всё узнаете.

  1. Вы также можете купить имитацию крабового мяса из креветок — и то, и другое является примером того, что японцы называют сурими. Если вы загуглите «кошерная имитация креветок», то найдёте источники.

  1. Я бы заменила королевские вешенки или даже грибы шиитаке. Это же не обязательно должно быть искусственное мясо, верно? Попробуйте нарезать куриную грудку на небольшие кусочки или приготовить японский баклажан.
  1. Хорошее замечание, но это скорее комментарий, чем ответ.
  1. Фальшивое крабовое мясо легко найти в большинстве продуктовых магазинов США рядом с замороженной рыбой.
  1. Также подходит для замены гребешков.
  1. Привет, Банни, и добро пожаловать на сайт! Твой ответ не помог человеку, который задал вопрос, поэтому, боюсь, я вынужден поставить тебе минус (потому что ответ бесполезен). Но не расстраивайся! Если ты отредактируешь его в лучшую сторону, я могу превратить этот минус в плюс.
  1. Да, будьте с этим осторожны. Как у светских «вегетарианцев» есть разные уровни строгости (и причины), так и у религиозных. Многие (азиаты) считают себя «вегетарианцами», даже если едят рыбу (как и в других странах); даже среди тех, кто не ест рыбу, многие употребляют рыбный соус (или устричный соус).

  1. Попробуйте вегетарианскую альтернативу! Я сам недавно наткнулся на это и нахожу идею очень интригующей. Не знаю, чем они отличаются по вкусу или текстуре, так что у вас могут быть другие впечатления... http://www.vegecyber.com/cgi-bin/vege_item.cgi?detail=10416



    введите описание изображения здесь



    (фото Райнера Ценца, источник)



    Азиатские культуры научились готовить вегетарианские блюда и имитацию мяса всех видов, поскольку буддизм и вегетарианство в целом широко распространены в этих регионах. Мне нравится разнообразие этих блюд.
  1. @Mien Возможно, было бы лучше оставить это в качестве комментария и/или добавить ссылку/подробности, но я не согласен с тем, что это «бесполезно». Людям, которые стараются не есть моллюсков (как и автор вопроса), это может показаться очень уместным предупреждением. ... Написал это до того, как посмотрел историю правок. Я понимаю, о чём ты. // Банни, если ты можешь подтвердить свои слова (и придерживаешься стиля написания, соответствующего SE), это может быть полезно. Это не имеет прямого отношения к вопросу, но, по крайней мере, заслуживает внимания.
  1. Я и не думал становиться вегетарианцем. Спасибо.
  1. Также полезно для кошерной замены — интересный вопрос!
Вы уже ответили на этот вопрос