Сколько воды в супе с картофелем и луком-пореем (вишисуаз)?

В кулинарной энциклопедии Larousse De La Cuisine (американское издание) приводится следующий рецепт вишисуаза:

• 250 г лука-порея


• 250 г картофеля


• 50 г сливочного масла


• 1,75 л воды


• 200 мл сметаны

Я готовила в три раза больше супа, поэтому умножила количество лука-порея, картофеля и сливочного масла на 3. Однако 5,25 л — это слишком много. В итоге я ориентировалась на глаз и использовала примерно 3 л. Тем не менее суп получился слишком жидким.

Кажется, даже в этом рецепте слишком много воды. Это опечатка?

Или дело в масштабировании? Я могу себе представить, что вы не просто умножаете на 3, даже если используете кастрюлю большего размера, чем для немасштабированной версии.