Как лучше всего жарить рисовые лепёшки?

У меня есть рисовые лепёшки. В инструкции сказано, что их нужно замочить в воде на ночь, а затем либо обжарить, либо потушить. Я попробовала потушить часть лепёшек, но мне не понравился пресный вкус. Поэтому сегодня я обжарила их во фритюре. Я замочила достаточно лепёшек для двух партий. Первая партия была готова, когда масло нагрелось примерно до 190 °C. Они долго готовились и впитали слишком много масла, из-за чего получились жирными (несмотря на то, что я завернул их в бумагу, как только они сошли со сковороды). Во второй партии масло нагрелось выше 250 °C, то есть выше точки дымления. Эти коржи вздулись, образовав воздушные карманы между коржом и тонкой «оболочкой» сверху. Нижняя сторона прожарилась быстро и хорошо, но когда я перевернула их, вздувшиеся пузырьки не дали пирожкам соприкоснуться с жиром, поэтому эта сторона почти не прожарилась.

Я неправильно готовлю оладьи? Нужно ли дать оладьям отстояться перед жаркой (сейчас они отстаиваются около 10 минут)? При какой температуре их лучше жарить, чтобы они не были жирными и не вздувались?

Примечание: я не знал, что существует множество видов рисовых пирожных. Мои — сушёные.

Первый — сырой, не замоченный. Второй — из первой партии (жирный, бледный). Третий — из второй партии (с пузырьками).