Замешиваем тесто для хлеба в хлебопечке и выпекаем его в духовке

Время выпекания зависит от множества факторов:

• размер буханки


• температура духовки


• выпечка с формой или без нее


• тип теста (пшеничное/ржаное/смешанное/...)

Самым безопасным решением будет использование термометра для духовки.

Буханка готова, когда внутренняя температура достигает 97 или 98 °C.

Ещё один признак готовности хлеба — звук, который он издаёт, когда вы постукиваете по его нижней части: если звук глухой, значит, хлеб готов.

Также важен опыт. Готовьте по одному и тому же рецепту, пока не привыкнете к нему и не будете довольны результатом. Если результат не идеален, не волнуйтесь. В любом случае у вас получится что-то съедобное, и вам не придётся голодать.

Чтобы корочка получилась красивой, начните с температуры 250 °C и снизьте её примерно до 220 °C, когда будете ставить хлеб в духовку.

Чтобы корочка получилась ещё вкуснее, вам понадобится пар. Не просто влажный воздух, а именно пар. Этот вопрос затрагивает следующую тему: Как создать пар в обычной духовке, чтобы хлеб получился пышным?

Чтобы добиться наилучшего результата в домашних условиях с помощью обычной духовки, используйте камень для пиццы. Разогрейте его до 250 °C в течение 1 часа. Затем положите на него буханку и создайте немного пара.

Налейте горячую воду в квадратный противень и поставьте его на нижний уровень духовки.
Выпекайте хлеб при температуре 180 градусов в течение 25 минут, чтобы образовалась лёгкая корочка.
Горячая вода необходима для того, чтобы хлеб оставался влажным.

Общий ответ: для хлеба в форме для выпечки — 177 °C до 95–96 °C в центре. Думаю, это займёт около 40 минут (и, похоже, вы это выяснили), но термометр поможет вам быть уверенными (и тогда вы будете знать, сколько времени потребуется в следующий раз).

Рецепт для хлебопечки может отличаться от рецепта для обычного хлеба.

Перед выпеканием я обычно разогреваю духовку до 250 °C и ставлю на нижний уровень глубокий противень с несколькими стаканами воды. Это важно, чтобы тесто оставалось влажным, но при этом подрумянивалось. Когда приходит время выпекать, я ставлю хлеб в духовку и снижаю температуру до 200 °C. Обычно я останавливаюсь, когда хлеб становится золотистым. Но при желании можно сделать его темнее.

Для буханки весом 900 г (или двух буханок по 450 г) я бы рекомендовал выпекать при температуре 177 °C в течение 22–25 минут.

15 минут при температуре 230 °C, затем ещё 15–20 минут при температуре 200 °C, пока тесто не поднимется и не будет издавать глухой звук при постукивании по дну.

На сайте Allrecipes говорится: * Большинство видов хлеба выпекается в духовке при умеренной температуре — 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию). Выпекайте от 40 до 50 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а при постукивании по нижней части буханки не будет раздаваться глухой звук.

Я? Я просто хожу в Cub Foods...