Регистрация Войти

13 Комментариев

  1. Срок годности имеет значение не столько из-за того, что продукт портится (просроченные яйца — это довольно очевидно), сколько из-за сальмонеллы.



    На большинстве яиц, особенно тех, что выращиваются на фермах, есть следы сальмонеллы — она может проникать через скорлупу. Но если вы уже не больны, то можете не беспокоиться: чем старше яйцо, тем больше времени у бактерии, чтобы проникнуть в него и размножиться.

  1. Все ответы, которые вы ищете, содержатся в разных частях этого вопроса: Как долго можно хранить яйца в холодильнике?



    Краткие сведения:




    • Сроки годности указаны только для товаров наилучшего качества. В этот день не происходит ничего волшебного.

    • По-настоящему свежие яйца (то есть от курицы) практически не портятся даже после года хранения.

    • Яйца из супермаркета моют, чтобы удалить защитный слой и продлить срок хранения.

    • Некоторые яйца из супермаркета уже заражены сальмонеллой, и вы не можете провести тест, чтобы убедиться в этом наверняка (кроме как съесть их сырыми). Это вызовет серьёзные проблемы, если вы будете хранить их несколько месяцев, если только не заморозите их.

    • Наконец, повреждённые яйца просто сгниют. Вы не всегда сможете заметить повреждение, но к моменту истечения срока годности вы точно почувствуете неприятный запах.



    Как и в случае с любыми другими продуктами, лучше воспринимать сроки годности как приблизительные ориентиры. Любой продукт может испортиться раньше срока, если он был повреждён или с ним неправильно обращались, а многие продукты остаются пригодными к употреблению ещё долгое время после истечения срока годности. StillTasty.com — хороший ресурс, где можно узнать, как долго на самом деле можно хранить различные продукты.
  1. Вакцинация кур от сальмонеллы очень распространена в Европе (и во многих случаях даже обязательна), так что в большинстве случаев это не проблема.
  1. То же самое, @TFD. Да, это распространено по всему миру, и да, это необходимо, если производитель не проверяет каждое яйцо на наличие сальмонеллы.
  1. Опять то же самое. Может быть, в США, но не обязательно во многих других странах. Мытьё яиц не является обязательным или распространённым явлением во всём мире
  1. В статьях 2 и 3 Регламента ЕС 589/2008 говорится, что яйца нельзя мыть, за исключением стран, в которых это было разрешено до 1 июля 2003 года, а вымытые яйца нельзя продавать за пределами этих стран. В ЕС с сальмонеллёзом борются с помощью вакцинации кур.
  1. @TFD: Как правило, мы говорим о яйцах из супермаркета, а не о свежих яйцах. Я никогда не видел свежих фермерских яиц с указанием срока годности. Большинство продуктов животного происхождения, которые можно найти в супермаркетах, так или иначе обработаны или переработаны. Это справедливо практически для всех стран мира.
  1. @Aaronut Вы уверены? Я не читал правила, но быстрая проверка в Google показывает, что речь идёт о правилах в отношении «яичных продуктов». Свежие яйца — это совсем другое дело, как и в большинстве стран мира. Опять же, быстрый поиск в Google выдаёт 589/2008. Я говорю это только потому, что мой практический опыт касается только немытых яиц в ЕС (хотя я никогда не покупал их в супермаркете)
  1. @Aaronut Извините, нужно было сказать «Северная Америка». Насколько мне известно, в ЕС и многих других западных странах законы о продуктах питания прямо запрещают мыть яйца, за исключением специально контролируемых систем, в которых используется бережная промывка тёплой водой, не повреждающая яичную скорлупу
  1. Возможно, в США, но не во многих других странах. Мытьё яиц не является обязательным или распространённым явлением во всём мире
  1. @TFD: Это неверно, и выше я специально упомянул ЕС. Это указано в Регламенте 853/2004; единственное условие заключается в том, что дезинфекция должна проводиться отдельно от других видов обработки, а в некоторых разделах для конкретных стран указано, что либо должны проводиться очень строгие отрицательные тесты (которые, как правило, не дают результатов, учитывая условия у большинства крупных поставщиков), либо дезинфекция должна проводиться отдельно. «Бережная промывка тёплой водой» была бы бессмысленной, так как она не убивает бактерии. В адрес agribiz поступает много обоснованной критики, но давайте, пожалуйста, опираться на факты.
  1. @TFD: я не живу в США и хотел бы, чтобы вы не спешили указывать на то, что вы считаете проблемами или странностями в этой стране. Правила контроля качества пищевых продуктов в Канаде и ЕС требуют, чтобы яйца были очищены от сальмонеллы. В некоторых случаях «центрам упаковки яиц» разрешено проводить микробиологические тесты, но большинство из них этого не делают, потому что гораздо проще просто промыть яйца дезинфицирующим средством.
  1. В какой стране вы находитесь? Ваш поставщик яиц моет их перед продажей? Они выглядят мытыми? Если нет, то они могут храниться очень долго. Конечно, они «рассчитаны» на то, чтобы храниться три-четыре недели при температуре 37 °C (98 °F)
Вы уже ответили на этот вопрос