Как использовать свежий тамаринд целиком?

Почему бы просто не удалить твёрдую внешнюю оболочку и прожилки, а затем положить плод в рот и постепенно отделять косточку от мякоти, пока она не окажется у вас во рту.
Семена можно посадить, лучше всего летом. Замочите их в тёплой воде на час или около того, затем промокните насухо. Найдите подробные инструкции в интернете и попробуйте посадить семена самостоятельно.

Тамаринд используют как в спелом, так и в неспелом виде. Спелый тамаринд используют для приготовления паст и других блюд, а также едят сырым. Именно с таким тамариндом знакомо большинство жителей Запада. Неспелый, или зелёный, тамаринд используют примерно так же, как лавровый лист: его очищают, добавляют в карри и надеются, что вы не откусите его. Обязательно уточните в рецепте, какой тамаринд нужен — зелёный или спелый. Если в рецепте указано, что его нужно очистить и добавить в блюдо (обычно в карри или суп), значит, речь идёт о зелёном тамаринде.

Просто промойте и замочите в горячей воде. Они станут очень мягкими. Добавьте немного тёплой воды, чтобы снизить температуру. Опустите руку в воду и отожмите тамаринды, чтобы отделить мякоть от косточек и кожуры. Процедите через сито или дуршлаг. Если вам нужен рецепт с использованием тамариндов, я с радостью поделюсь. :)

Я впервые сделала это для блюда пад тай, и это оказалось не так уж сложно. Я очистила тамаринд от внешней оболочки и прожилок и выбросила их. Я залила тамаринд горячей водой и оставила на час с небольшим. Затем я вынула тамаринд из воды (вода была немного мутной). За час замачивания от кусочков отделилось ещё несколько кусочков оболочки. На этом этапе мне пришлось поработать руками (потому что у меня нет кухонного комбайна). Это было немного грязно, но извлечь мякоть из тамаринда было не так уж сложно. Я добавила примерно полстакана воды к 1,5 фунтам тамаринда. По сути, нужно просто продолжать выжимать и пытаться отделить косточки. Я использовала сито, чтобы убедиться, что у меня получается только мякоть. В итоге у вас останутся в основном семена и немного мякоти.

Наиболее полезными для меня оказались следующие ресурсы:

• http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/


• http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html

Желаю удачи!

1. Удалите твёрдую оболочку.

2. Тушите их в небольшом количестве жидкости до тех пор, пока мякоть не начнёт легко отделяться от семян.

Тамаринд очень сладкий и очень кислый. Тамариндовые чатни — отличная закуска. Вы можете найти рецепты, но для них требуется не так много других ингредиентов.

Вы спросили, нужно ли делать из них пасту. Полагаю, что нет, но их нужно приготовить, чтобы удалить семена, а при приготовлении мясо превращается в пасту.

Карми права в том, что их можно добавлять прямо в жидкость, но вам нужно будет извлечь крупные твёрдые семена.

Вы просто добавляете их в жидкость в блюде, примерно так же, как добавляете стручки кардамона, бадьяна, семена горчицы или стручки ванили.
Если я правильно помню, стручки частично растворятся.

Тамаринд используется во многих блюдах Юго-Восточной и Южной Азии. Как вы отметили, в большинстве рецептов используется паста, но, согласно Curry Cuisine, тамаринд можно использовать в соусе карри: «Просто расколите скорлупу и достаньте косточку». Однако больше об этом ничего не сказано, так что вам, возможно, придётся просто поэкспериментировать.

Тамаринд также используется в Мексике, но я видел только рецепты, в которых используется паста. Вот рецепт напитка из тамаринда, в котором используются стручки.