Можно ли заменить соевым молоком обычное (или 2%-ное) в рецепте для приготовления пищи (не выпечки)

Единственное, что я бы добавил, — это то, что соевое молоко при нагревании расслаивается, особенно в присутствии некоторых добавок. Иногда в пикантных соусах лучше использовать овсяное молоко, так как оно не расслаивается.

Кроме того, многие продукты из свежего соевого молока (по крайней мере, в Великобритании) слегка подслащены и ароматизированы, обычно ванилью. Используйте несладкое соевое молоко без ванили в несладких блюдах.

Обычно у меня не возникает проблем с заменой обычного молока на соевое в кулинарии. Просто убедитесь, что вы используете обычное молоко, а не молоко с ванильным вкусом, которое, кажется, довольно распространено.

В выпечке почти всегда можно заменить обычное 2%-ное молоко соевым. В соевом молоке почти столько же белка, сколько в обычном, и чуть меньше жира, чем в 2%-ном молоке.

Скорее всего, вы не заметите никакой разницы. Я использовала его в выпечке, и результат меня порадовал.

Вот что получилось (согласно этикетке ванильного соевого молока Silk из моего холодильника):

Характеристики соевого молока (на чашку):
Белок: 6 г, общее количество жиров: 3,5 г, общее количество углеводов: 11 г

Характеристики 2%-ного молока (на чашку):
Белок: 8 г, общее количество жиров: 5 г, углеводы: 12 г