Как процедить йогурт

Похоже, что кухонное полотенце, сложенное в дуршлаге, тоже подойдёт. Я делаю это прямо сейчас, и результат меня вполне устраивает.

Я попробовала использовать бумажное полотенце в дуршлаге, и это отлично сработало. Я оставила его на ночь, и у меня получился густой сливочный йогурт для райты и маринада для курицы.

Йогурт — это белковая сетка, которая удерживает остальные компоненты молока. Многие из удерживаемых компонентов растворимы в воде, в частности неденатурированный альбумин, остаточная лактоза, молочная кислота и рибофлавин. Вода и эти растворимые в воде компоненты образуют сыворотку.

Если слить сыворотку, йогурт станет гуще и слаще, так как часть кислоты вымывается.

Хорошо перемешайте йогурт, чтобы разрушить как можно больше белковых связей и высвободить сыворотку.

Затем сделайте, как советует Элендил, и заверните йогурт в ткань, чтобы он стек на пару часов. Я использую прочную сетчатую ткань из стопки остатков в магазине тканей. Марля слишком хрупкая, чтобы использовать ее много раз. Сколько раз можно использовать марлю повторно?

Обычно я подвешиваю его в марле или муслине над миской или раковиной. Это хороший способ, к тому же марлю можно стирать и использовать повторно.