Есть ли недостатки у деревянной ступки и пестика?

Я видел такие большие деревянные ступки и пестики в Таиланде. Их используют для приготовления всевозможных сом тамов (острых салатов). Самый известный и популярный из них — тайский салат из папайи. Он готовится из незрелой папайи, нарезанной соломкой, и получается очень вкусным. Его несложно приготовить, а рецепты можно легко найти в Google.

Я думаю, вы могли заметить, что такая ступка с пестиком используется только для измельчения трав, которые часто (каждый день) используются в азиатской кухне, например кинзы или листьев кафрского лайма. Её будет сложно очистить, и эта древесная краска может попасть в пищу — какой бы она ни была.

Возможно, он даже не предназначен для использования в пищевых целях — может быть, вам стоило спросить об этом при покупке.

Есть как минимум три потенциальных недостатка:

1. Дерево довольно лёгкое, поэтому дополнительный вес пестика при измельчении не даст вам никаких преимуществ.


2. многие деревянные ступки имеют гладкую поверхность, которая не так хорошо подходит для измельчения, как, например, грубая керамическая ступка; и


3. Дерево пористая структура, и по мере высыхания она становится всё более пористой, поэтому оно может впитывать ароматы содержимого.