Как долго можно хранить сырое мясо в морозильной камере?

Пока мясо и птица хранятся в замороженном виде, их можно употреблять в пищу неограниченное время.

Качество мяса со временем может ухудшиться. Это зависит от того, было ли мясо упаковано в герметичный контейнер перед заморозкой. Основной риск связан с «морозильным ожогом», который в первую очередь поражает края и поверхность мяса. Его можно срезать, а оставшееся мясо использовать без опасений. При использовании в сочетании с другими вкусами последствия заморозки не будут заметны.

Согласно моему личному опыту, мясо, упакованное с помощью технологии криовакуумной упаковки, может храниться в течение нескольких лет, сохраняя при этом хорошую текстуру и вкус. Криовакуумная упаковка — это процесс, при котором пищевой продукт запечатывается в толстый непроницаемый пластик, из которого удаляется весь воздух

Замороженная рыба с плавниками останется безопасной для употребления. Качество, по-видимому, зависит от того, насколько нежная рыба. Около 10 лет назад мой муж ездил на рыбалку на Аляску и привёз домой лосося в вакуумной упаковке, который был ещё вкусным примерно 60 дней назад.

Косвенно можно сказать, что копчёный лосось, прошедший криовакуумную обработку, хранится бесконечно долго. Я «обнаружила» старый подарок от хозяйки и поискала в интернете информацию о том, безопасно ли его есть. Я не смогла найти никаких данных о сроке годности или дате окончания срока хранения. Тем не менее я убрала его в верхний шкаф для дальнейшего изучения.

Я полагаюсь на книги Гарольда МакГи. Мадлен Камман, «Становление повара» и журнал Cook's Illustrated. Камман немного устарела, но она пишет как для домашних поваров, так и для поваров в ресторанах. Эти три источника не поддаются влиянию Food Network

Люди могут в это не поверить, НО я КЛЯНУСЬ, что это правда: когда в декабре 1993 года умер отец моей матери, и я перевезла маму к себе (ее единственного ребенка / сына) и заботилась о ней, пока она не умерла в 1998 году. У нее было 4 морозильника !!!, один из которых я постоянно включал (и он до сих пор работает) в моем гараже (и НИ РАЗУ не размораживался - (морозильная камера)). На протяжении многих лет у меня как-то так и не дошли руки до того, чтобы полностью съесть нижнюю половину ( продолжал наполнять верхнюю на 1/2) до недавнего времени, когда я подумал: "Надо опустошить эту присоску. Итак, примерно через неделю или около того, когда я прокладывал себе путь вниз и добрался (задержите дыхание) до 1996 года!!! Нашла говяжью вырезку, хорошо упакованную, без признаков обветривания в морозилке, так что... решила рискнуть: разморозила, подождала около 45 минут в микроволновой печи с конвекцией, и ОНО БЫЛО ВКУСНЫМ. Я бы ни за что не отличила его от свежего мяса из магазина.

Итак, как сказал этот человек: если мясо хорошо упаковано, хранилось в холоде/никогда не размораживалось и не подвергалось (или почти не подвергалось) воздействию низких температур, оно может храниться очень долго — в данном случае 18 лет!!!

Жаркое и стейки могут храниться 6–12 месяцев, а говяжий фарш — 3–4 месяца. (Источник: KitchenHacks)

Если мясо упаковано в герметичный контейнер и в морозильной камере всегда очень холодно, так что мясо никогда не размораживается, то курица и говядина могут храниться бесконечно. Я годами без каких-либо проблем использовал курицу и говядину, которые были заморожены в моей глубокой морозильной камере при температуре 0 °F.

Я не могу ничего сказать о креветках, так как у меня нет личного опыта, но я думаю, что с ними будет то же самое.