Почему магазинный хлеб такой мягкий?

Возможный Дубликат:

Как цельнозерновой хлеб промышленного производства может так долго оставаться свежим?

Кто-нибудь знает, в чём секрет того, что в некоторых буханках хлеба мякиш остаётся очень мягким в течение нескольких дней? Может быть, это какой-то консервант, который вы бы не добавили сами? Когда бы я ни пекла хлеб, лучше всего есть его сразу после того, как достанешь из духовки. На следующий день он уже не такой вкусный, если только его не поджарить. Я пытаюсь найти самый мягкий и упругий хлеб в мире. Спасибо. :-)