Вопрос
hizki
Вчера 22:17
Как приготовить пиццу с толстым бортиком?
Возможный Дубликат:
Формируем толстое тесто для пиццы
Когда я готовлю пиццу, я растягиваю тесто до нужного размера и формы, равномерно распределяя его по всей поверхности...
Мне сложно понять, в какой момент я оставляю место для внешнего обода...
На мой взгляд, чтобы внешний край пиццы был толще, чем остальная часть, нужно либо:
- Перед тем как поставить тесто в духовку, оставьте более толстый внешний край.
- После того как я равномерно растянул тесто, загнул края внутрь, чтобы сформировать внешний край, или
- Ничего не делайте и просто оставьте края без соуса, а корочка образуется сама собой?
Что это?
А если это первый вариант, то как мне добиться этого, растягивая тесто?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/13810/how-to-make-pizza-that-has-a-fat-outer-rim
1
Если под корочкой вы подразумеваете приподнятый бортик, просто защипните/поднимите край по всему периметру. Если не смазывать край соусом, он не поднимется так сильно, как остальная часть пиццы.
Другой способ сделать бортик — сначала сформировать из теста круглую полусферу, похожую на перевёрнутую букву D. Сложите руки в круг и вдавите их в тесто так, чтобы получилось кольцо из теста, окружающее центральную полусферу, с небольшим углублением между ними. Это кольцо и будет вашим бортиком.
Наконец, придайте пицце форму, распределив тесто по центру, чтобы сформировать основу, и оставьте внешнее кольцо/корж на месте.