Как организовать встроенный холодильник на кухне среднего размера?

Это действительно зависит от того, что вы храните в холодильнике.
Когда я служил на флоте, у нас были отдельные зоны для разных видов продуктов, которые были организованы по-разному.

Раньше мы делали примерно следующее:

• Овощи: это зависит от конкретного овоща, но у нас сработало. Например, следующая по очереди коробка с помидорами или огурцами стояла на средней полке рядом с другими овощами того же типа. Остальные коробки хранились в самом низу стеллажа, практически на полу. Когда коробка заканчивалась, на её место ставили новую.


• Очищенные овощи: иногда мы чистили столько картофеля (или моркови, или лука), что его хватало на 2–3 дня. В этом случае картофель хранился в контейнере с водой. Неочищенный картофель лежал в пакетах в задней части холодильника. Когда контейнер с очищенным картофелем пустел, мы меняли воду и чистили ещё.


• Мясо: большая часть мяса хранилась в морозильной камере по очевидным причинам, если вы запасаетесь продуктами больше чем на несколько дней. Однако каждый день мясо, предназначенное для следующего дня, перекладывали в холодильник для разморозки. Для него в холодильнике был отдельный отсек.


• Молочные продукты: молочные продукты обычно поставлялись к нам на подносах, и их никогда не было слишком много, ведь у нас был камбуз на 100 человек. Как правило, они достаточно лёгкие, так что, когда приходит новая партия, можно просто поднять старые продукты и положить под них новые. В худшем случае нужно достать старые продукты, положить на их место новые, а затем вернуть старые продукты на место.


• Готовые блюда: иногда мы готовили капустный салат или что-то в этом роде с утра, чтобы подать на обед. Очевидно, что во время ожидания блюдо нужно хранить в холодильнике. У этих блюд была своя полка, и их оставляли там до тех пор, пока они не понадобятся. Но мы готовили их только на следующий приём пищи, так что очереди не было.


• Особые предметы: всё, что было особенным (редким или дорогим), хранилось в запирающемся шкафу размером 3 кубических фута в холодильнике, куда не могли добраться любопытные руки. Надеюсь, вас это не беспокоит.

Вот и всё. Единственное, что я могу посоветовать, — используйте большие (на галлон, на полгаллона) модульные контейнеры, которые хорошо штабелируются, если вам нужно хранить много готовых блюд.