Как справиться с неточным термостатом в духовке

Значит, термостат в моей духовке сильно ошибается. Например, я запекал картофель и тыкву при температуре 180 °C, но термометр показывал 300 °C. Обычно всё не так плохо, но нередко температура в духовке отличается на 100 градусов. Что я могу с этим сделать? Я часто готовлю, и моим соседям не нравится, что у меня так часто срабатывает пожарная сигнализация.

Я пытался просто привыкнуть к этому, но неточности непредсказуемы. Иногда, когда я ставлю в духовку 350 градусов, получается 375–400 градусов, а иногда (как сегодня) гораздо больше.

Влияет ли расположение термометра на показания? То есть может ли термометр показывать слишком высокую температуру из-за того, что я поставил его не в то место? Я поставил его близко к дверце, и он свисает ближе к нагревательным элементам, чем к продуктам (но всё же на 3–4 дюйма выше элементов).

Кроме того, я где-то слышал, что то, как вы расставляете противни и блюда в духовке, влияет на способность термостата духовки выполнять свою работу. Может ли кто-нибудь просветить меня на этот счёт?

Спасибо.