Как сохранить свежеиспечённый хлеб свежим до следующего утра, если я испекла его вечером?

Заверните его во влажную ткань, это поможет сохранить свежесть.

Когда я жил в Южной Америке, мы клали хлеб в бумажный пакет, чтобы он дольше оставался свежим. :)

Возможно, всё зависит от того, как вы определяете «свежесть», но мой опыт показывает, что сохранить «свежесть» не так уж сложно, если я выпекаю буханку с толстой корочкой. Просто не нарезайте её. Я обычно оставляю хлеб на решётке в духовке на ночь, чтобы он остыл, и он не теряет свежести, если его не разрезать. После того как хлеб разрезан, ситуация меняется, но сама корочка не так быстро черствеет и защищает остальную часть хлеба.

Мне кажется, что из-за этого он может размокнуть и/или покрыться плесенью, но я не пробовал.

Может быть? Вы пробовали это?

Так называемый «домашний» хлеб и хлеб на закваске могут храниться несколько дней без существенной потери влаги, даже после нарезки, но я полагаю, что вы говорите о стандартном белом хлебе.

Я чувствую, что здесь пахнет «Утренним беконом Майкла Скотта».

@rumtscho — я не буду отвечать, потому что вы только что сказали то же самое. Это должен быть ответ, а не комментарий.

Зависит от того, что вы подразумеваете под словом «свежий». У меня сейчас нет доступа к моим книгам, но, насколько я помню, первый тип ретроградации крахмала происходит в течение часа, второй — в течение суток. Так что, скорее всего, через час после выпечки уже не будет той мягкости, которая бывает сразу после приготовления. Поколения пекарей, работавших в ночную смену, чтобы продавать свежий хлеб в 6 утра, — ещё один аргумент в пользу того, что если бы был способ, они бы его уже нашли. Что касается хранения, попробуйте оставить хлеб в тканом хлопчатобумажном мешке на столе. Недышащая упаковка приведёт к образованию конденсата и увлажнению хлеба.