Может ли рисоварка приготовить меньшее количество риса, чем указано в инструкции?

Ну, я из китайской семьи, и наша семья каждый день готовит рис...

Если коротко, то да — вы сможете приготовить 1 чашку в модели на 5,5 чашек. Проблема в том, что в большой мультиварке вы сможете приготовить гораздо меньший объём — рис будет покрывать дно тонким слоем[1]. Зачерпывать рис ложкой можно, но при этом вы будете «складывать» рис, чтобы переложить его в миску, что может повлиять на текстуру риса. Если вы используете ложку меньшего размера, то получите рис в форме цилиндра, из которого можно будет аккуратно зачерпнуть рис, который естественным образом расширяется под воздействием пара.

[1] С появлением рисовых пароварок, оснащенных электронными схемами (как в вашем случае), которые медленно, но точно готовят каждое зернышко риса, которое вы в них кладете, ситуация значительно улучшилась. Время приготовления в старой традиционной рисоварке составляет ~30 минут на 2 стакана риса, в то время как в новом устройстве с электронным управлением на приготовление уйдет ~1 час, но, конечно, качество будет намного лучше

Как я уже отмечал в моём ответе здесь, я использую именно ту модель, которую вы рассматриваете. Это один из лучших гаджетов, которые я покупал. С его помощью можно приготовить любое количество теста, вплоть до 1 чашки. Возможность приготовить все 5,5 чашек, когда вы принимаете гостей, тоже бесценна.

Иногда я готовлю больше, чем нужно, чтобы хватило на обед на следующий день, а также делаю жареный рис на ужин.

Подведём итог: вы не пожалеете о покупке.

На самом деле нет никаких причин не выбрать тот, что побольше. В нём точно можно приготовить 2 чашки. Если при приготовлении одной чашки результат будет плохим, возможно, вам придётся всегда готовить две и оставлять остатки, но я не думаю, что это проблема.

Вероятно, он потребляет больше энергии, если вас это беспокоит.