Использовать рис для приготовления нескольких порций орчаты?

Если отварить рис перед добавлением в орчату, в напитке не будет много осадка.
После того как вы использовали рис в сыром виде, его можно отварить повторно, но, поскольку вы извлекли большую часть его полезных свойств, для сохранения и усиления его вкуса потребуется больше ингредиентов, а также обязательное кипячение: молоко*, ваниль и кокос могут стать хорошим дополнением. В Мексике существует множество вариантов орчаты с добавлением других ингредиентов, таких как клубника, ананас, овёс и ячмень. Поскольку рисовый пудинг — это ещё одна альтернатива оставшемуся рису, вы можете попробовать приготовить его в разных вариантах, в зависимости от ингредиентов, и использовать их для приготовления большего количества воды, например апельсиновую цедру или порошок.

*Это может быть обычное, сгущённое, выпаренное или похожее на него молоко, молочное мороженое или что-то подобное. Поскольку вы имеете дело с молочными продуктами, можно добавить жидкие молочные конфеты, кофе и подходящий алкогольный напиток (Kahluá, Baileys и т. д.), но это вряд ли можно назвать оршадом, поэтому упомянутые альтернативные ингредиенты (клубнику и т. д.) лучше не добавлять, если только вы не придумаете, как их связать.

Его можно использовать для рисового пудинга!!

Я только что впервые приготовила орчату. Получилось отлично! Оставшийся шарик из рисовой/миндальной массы идеально подходил для выпечки. Я добавила немного муки, яйцо и разрыхлитель и всё перемешала. Я думала, что буду печь печенье, но по текстуре это было больше похоже на хлебное тесто. Поэтому я смазала противень маслом и распределила тесто. Получилось отлично! (Я выпекала при температуре 163 °C в течение 15 минут). Теперь я думаю, что можно намазать его чем-нибудь сверху и свернуть в рулет или просто нарезать, как печенье. В любом случае, вкус у него потрясающий, а текстура просто восхитительная!

Вы можете использовать весь рис, а не только замачивать его. Вот пример: http://norecipes.com/blog/2009/03/30/horchata/ .