Вопрос
user5790
Вчера 22:34
Разделенный Майонез
Возможный Дубликат:
Если приготовить майонез вручную, с помощью венчика, эмульсия расслоится
Здравствуйте, я хотел бы узнать, как исправить майонез, если он расслаивается при взбивании или приготовлении вручную.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/14177/mayonnaise-split
1
Взбейте свежий яичный желток в отдельной миске, а затем медленно добавьте в него майонез (как вы делали с маслом). Когда майонез смешается с желтком, добавьте оставшееся масло. Хитрость в том, чтобы делать это так медленно, что вам покажется, будто ничего не получится. Но у вас всё получится :)