крошечное количество яйца в печенье

Следует помнить, что они указаны в разделе «Содержит 2 % или менее», а это значит, что на них не распространяется «требование о порядке убывания». Таким образом, мы знаем только то, что их вес составляет менее 2 % от общего веса. Я просто посмотрел один типичный рецепт шоколадного печенья с указанием веса в граммах, и оказалось, что яйца составляют 8 % от общего веса (114 граммов из 1419). Так что 2% — это не совсем ничего. Вероятно, этого всё ещё достаточно, чтобы обеспечить некоторую связность и насыщенность.

Яичные желтки — мощные эмульгаторы, что, вероятно, тоже влияет на рецепт, особенно в случае с промышленным производством печенья.

А, спасибо. Я не знал, что в списке компаний с долей рынка менее 2 % порядок не имеет значения.

@Joe: Один из ингредиентов — «полусладкий шоколад (шоколад, сахар, декстроза, соевый лецитин, искусственный ароматизатор)». Полагаю, это и есть чипсы.

по теме: cooking.stackexchange.com/questions/6352/…

@johnny : обычно это указывается как «произведено на предприятии, которое обрабатывает (x)» или «на линии, которая также обрабатывает (x)». Я думаю, что это может быть не прямой ингредиент, а что-то, предварительно смешанное с чем-то другим... но потом я увидел, что это печенье с шоколадной крошкой, и я не могу придумать ничего, кроме шоколадной крошки, что можно было бы добавить в качестве отдельного ингредиента. (и я не могу посмотреть на изображение, чтобы узнать, указаны ли чипсы отдельно, так как при переходе по ссылке возникает ошибка ... но я не думаю, что в шоколадной крошке есть яйца)

@johnny, я думал об этом, но тогда, по логике, яйцо должно было бы стоять последним, а на самом деле оно стоит перед, например, пищевой содой. (См. ссылку в вопросе.)

Может ли быть так, что они предупреждают людей с пищевой аллергией? Возможно, они не добавляют аллерген, но опасаются, что еда «заражена».