Как долго можно хранить домашний соус из базилика, чтобы он не испортился?

В будущем можно будет замораживать его в формочках для льда. Выложите его в формочки, сбрызните сверху оливковым маслом, чтобы вытеснить воздух, и заморозьте. Как только он застынет, переложите кубики в пакет для заморозки, поместите пакет в какой-нибудь контейнер для хранения и верните в морозильную камеру. Тогда вы сможете просто достать кубик, когда он вам понадобится (или разрезать его пополам, если вам нужно меньше). Он легко хранится год, а то и два.

Прошлым летом было так давно. Национальный центр консервирования продуктов питания так отзывается о травах в масле

Масла можно ароматизировать травами, если они предназначены для употребления в свежем виде, хранятся в холодильнике и используются в течение 2–3 дней. Рекомендации по консервированию отсутствуют. ... Песто — это сырая смесь приправ из трав, обычно включающая свежий базилик и немного масла. Её можно заморозить для длительного хранения

Clostridium botulinum представляет собой достаточно серьёзную опасность при работе с маслянистыми травами, поэтому я бы не стал полагаться на то, что капля лимонного сока поверх масла защитит меня от отравления после 9 месяцев хранения. Гораздо безопаснее заморозить продукт, как и рекомендуется. В формочках для льда получаются красивые кубики песто, которые можно безопасно хранить в пакете для заморозки как минимум пару лет.

Я думаю, это зависит от того, насколько холодный у вас холодильник. Я бы попробовал понюхать его, и если запах нормальный, можно попробовать на вкус. Если вкус нормальный, то всё в порядке, но даже если он не испортился, за это время он мог потерять свой вкус!