Как сохранить «сахарный сироп» без холодильника?

Убедитесь, что сироп достаточно концентрированный, и храните его в герметичной упаковке, чтобы он не впитывал влагу из воздуха.

У меня есть около 1,5 литров сиропа, который я использовал для удаления влаги из кусочков яблок, предназначенных для цукатов. Я прокипятил его до 110 °C (это температура, при которой он начинает кристаллизоваться при комнатной температуре) и перелил в бутыль с завинчивающейся крышкой. По опыту могу сказать, что он может храниться как минимум несколько месяцев: при хранении на свету он будет портиться быстрее, чем из-за бактерий.

Существует давняя традиция обрабатывать раны мёдом, который обладает естественным антисептическим действием благодаря своей способности вытягивать влагу из бактерий и т. д. Достаточно крепкий сироп будет стерилизовать стеклянную посуду, а не наоборот.

Несколько месяцев спустя: сироп был сварен в ноябре или, возможно, в октябре, а сейчас, в конце июня следующего года, он начинает немного мутнеть и пузыриться. Так что он точно простоял больше шести месяцев без охлаждения или использования консерванта и, вероятно, простоял бы дольше, если бы я время от времени доводил его до кипения, чтобы избавиться от влаги или микроорганизмов, которые могли попасть в него, когда я его разливал.

Сахар — это натуральный консервант, и при условии, что вы храните его в тёмном, сухом и прохладном месте, он может храниться очень долго. Его следует хранить в стерилизованной стеклянной банке или бутылке.

Для стерилизации поместите пустую открытую банку в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения, варите 10 минут. Достаньте, залейте сиропом, накройте крышкой и снова опустите в кипящую воду ещё на 10 минут. Высушите чистым полотенцем и уберите на хранение.

Вы можете законсервировать его в банках. Поищите в Google хорошие инструкции по консервированию в банках.
Затем вы можете использовать банки по своему усмотрению. Они могут долго храниться в вашем шкафу.