Регистрация Войти
Вопрос

Правильный способ размораживания грибов

Я положил упаковку нарезанных грибов в морозилку на несколько дней. Я планирую использовать их для овощного рагу. Как правильно разморозить грибы?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/14805/appropriate-way-to-thaw-mushrooms
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. При заморозке грибы теряют много влаги. Для жаркого я бы использовал их как сушёные грибы и сначала замачивал бы в воде или, ещё лучше, в готовых соусах и/или бульонах



    Лучше не использовать горячую воду, иначе вы будете «варить» их слишком долго, и в готовом виде они могут оказаться невкусными (безвкусными или кислыми)



    Раствор, в котором они размораживались/восстанавливались, следует использовать в процессе приготовления, так как он придаст блюду приятный грибной вкус

  1. Оставьте их в прохладном месте (или даже в холодильнике) на 6–7 часов, чтобы они полностью разморозились. Ничего особенного не требуется.
  1. Я не советовал их мариновать, я лишь упомянул о том, что их нужно размочить (обычно сушёные грибы замачивают на несколько десятков минут), а замороженные — очевидно, на меньшее время. Если в стир-фрай-блюде есть соусы (а обычно они есть), то обжаренные грибы всё равно будут немного «мягкими»
  1. (Я должен был добавить, что после варки и измельчения в пюре получился отличный суп)
  1. Да, после того как кто-то по ошибке положил ящик с грибами без маркировки в морозильную камеру. Мы все заметили, что грибы сморщились, и (под руководством шеф-повара!) решили замариновать их, чтобы освежить. Безвкусная кашица.
  1. @daniel, так ты попробовал?
  1. Если вы сделаете это с грибами, которые на самом деле не были высушены, у вас получится просто mushy-rooms. Текстура будет ужасной. -1.
  1. Я бы добавила следующее: достаньте их из упаковки, в которой они были заморожены, и положите на тарелку, застеленную слоем чая или бумажных полотенец. Они впитают влагу, которая могла остаться в упаковке после заморозки.
Вы уже ответили на этот вопрос