Как испечь торт с прослойками?

Не могу сказать, что я делал именно то, что вы пытаетесь сделать, но я несколько раз пытался добавить мармеладные шнурки в желе и не думаю, что их можно запечь.

У вас есть несколько серьёзных проблем:

1. Когда мармеладные драже становятся влажными, с ними происходят странные вещи. Они увеличиваются примерно в 2–3 раза (по всем параметрам ... то есть в 8–27 раз по объёму), разбавляя вкус и делая текстуру по-настоящему неприятной.




2. Мармеладные драже тают при нагревании. (Точная температура зависит от концентрации желатина... но если добавить их во влажное тесто, желатин растворится... Я думаю, они растают задолго до того, как застынет торт.)




3. Резиновые шнурки на самом деле не любят сохранять форму. Особенно когда они мокрые или нагретые, они пытаются вернуться к той форме, в которой были изначально. (Я пробовала использовать эти красные шнурки, которые были толще... но с ними возникали другие проблемы).

Итак, несколько советов, которые помогут вам приготовить торт:

• Вы можете купить силиконовые формы, которые позволят вам испечь торт в форме мозга.


• Если вы готовите более плотный торт (например, фунтовый торт), вы можете сделать на нём надрезы, держа острый нож для чистки овощей так, чтобы его кончик был едва виден под углом 45°, а затем прорезать в торте бороздки (вырезая V-образную канавку за два прохода).


• Использование помадки позволит вам сделать так, чтобы рощи были видны. (Глазурь просто растечётся по рощицам).


• Возможно, вы сможете обойтись простым коржом и помадкой, а затем чем-нибудь вдавить углубления в помадку.

обновление (и удаление информации о том, как закрепить шнурки под глазурью):

Для артерий на мозге (обратите внимание, что артерии красные, а вены синие) вам понадобится что-то, чем можно прикрепить шнурки к торту. Скорее всего, лучше всего использовать что-то, чем можно «приклеить» шнурки к торту, но при этом оно не должно быть слишком жидким... к сожалению, я не знаю, что это может быть. Обычно для безопасного приклеивания используют сахарную помадку, яичные белки или немного кукурузного сиропа. К сожалению, все эти продукты содержат много влаги, которая может привести к деформации вен (поскольку они впитывают влагу).

Честно говоря, я не знаю, как лучше всего решить эту проблему.

Если бы вы использовали для торта глазурь на основе сливочного масла, у вас возникли бы проблемы с сохранением складок на «мозге», но вы могли бы установить шнурки в глазурь до того, как она затвердеет. Для этого я бы предварительно нарезала шнурки, чтобы вы могли работать быстро и не беспокоиться о том, что шнурки начнут менять форму.

Должны ли «прожилки» быть жидкими? Почему бы не добавить красный пищевой краситель в небольшую часть теста, а затем перемешать с оставшимся тестом, как при приготовлении мраморного кекса?

Для начала я бы не стала их запекать, так как не уверена, что шнурки выдержат температуру в духовке. Если подумать, то можно «продеть» шнурки через торт, прежде чем покрывать его глазурью.

Разрежьте торт пополам (вертикально), возьмите большую иглу, например штопальную, или что-то подобное и (аккуратно) проденьте в неё несколько шнурков, обрезав их заподлицо с поверхностью, затем склейте торт обратно с помощью глазури или джема и нанесите глазурь снаружи. Самое сложное — сделать так, чтобы шнурки шли по изогнутым линиям.

Другой вариант — проткнуть торт иглой (или, например, палочкой для еды) и сделать в нём небольшие отверстия, а затем наполнить их красным джемом. Возможно, так получится лучше — будет немного странно, если вы будете есть кусок торта, а потом вдруг почувствуете, что жуёте резиновое шнурки.

Вы можете попробовать приготовить торт с уже добавленным в него джемом/желе, чтобы начинка вытекала в нужных местах. Лучше всего это получится с бисквитной смесью, в которой мало муки, поэтому она становится похожей на пудинг. Вы можете подать его с «заварным кремом» зелёного цвета.

Ничто так не похоже на мозг, как цветная капуста, приготовленная целиком! Её можно «украсить» клюквенным соусом и подать с «МЯСОМ» — только не говорите им, какое это мясо!