Очищаем картофель от кожуры и нарезаем кубиками перед варкой

Там, где я живу (в моём доме, в домах моей семьи и друзей), люди всегда чистят картофель перед варкой. Большинство использует не овощечистку, а что-то вроде ножа для чистки овощей (подробнее, но не на английском: ссылка).

Я думаю, это происходит потому, что многие люди до сих пор покупают картофель у фермеров, поэтому он очень грязный. Мыть его — слишком трудоёмкий процесс. Даже если картофель куплен в магазине, люди чистят его перед варкой. Я думаю, это просто привычка.

Единственное, что я слышал, — это то, что картофель лучше не нарезать перед варкой, потому что так он теряет свои полезные свойства. Я понятия не имею, правда ли это.

Время от времени люди здесь варят картофель в мундире, но только если это «молодой картофель» (первый картофель нового урожая).

Гораздо лучше очистить его от кожуры перед варкой............

Это зависит от того, какой результат вы хотите получить. Если вы собираетесь есть его варёным или приготовленным на пару, просто сделайте так, как вы обычно это делаете.

Однако, если вы хотите приготовить картофельное пюре, рекомендуется не снимать кожуру. Так картофель впитает меньше воды и лучше пропитается молоком, сливочным маслом, мускатным орехом или чем-то ещё...

Если мне НУЖНО сварить картофель, я предпочитаю варить его целиком, с кожурой. Так он не разварится и не станет «мокрым». Это также может помочь вам решить проблему «мутной воды», поскольку кожура защищает внутреннюю часть картофеля. Хорошенько потрите его старой зубной щёткой под проточной водой.

Если вам нужно приготовить небольшое количество картофеля, его можно разогреть в микроволновой печи.

Если варить картофель в мундире, он будет впитывать гораздо меньше воды. Это особенно важно при приготовлении пюре.

И я не уверен, кто именно из участников обсуждения сказал, что грязь не растворяется в воде, и почему он так сказал. Знаете, из чего состоит грязь? Из земли и воды. В какой вселенной это не растворилось бы в воде?

Почистите картофель, залейте холодной водой и доведите до кипения. При необходимости очистите от кожуры (лично я люблю оставлять кожуру в пюре, которое готовлю дома, — так оно получается вкуснее).

Я бы посоветовал вам помыть картофель. По этой ссылке есть подробное пошаговое руководство. Обычно я использую щётку со средней жёсткостью щетины, предназначенную для мытья овощей.

Варёный картофель очень легко очистить от кожуры. Нужно просто слегка потереть его, и кожура снимется. Я видел, что это рекомендуется делать в рецептах картофельного салата с красным картофелем. Поскольку красный картофель меньше по размеру, его сложнее очистить от кожуры, но он готовится относительно быстро, так что в итоге проще отварить, очистить и нарезать, чем очистить, нарезать и отварить.

Многие из нас просто едят кожуру, но если вы не хотите...

Конечно, будет намного быстрее сварить уже нарезанный картофель, чем целый, поэтому, если выбирать между варкой целого картофеля и очисткой, нарезкой кубиками и последующей варкой, я бы выбрал второй вариант. На самом деле это не имеет большого значения с точки зрения чистоты: после хорошей мойки кожура остаётся чистой и безопасной (и, как я уже сказал, я её ем). При таком способе вы ничего не теряете, кроме питательной ценности кожуры.

Я думаю, что многие люди варят картофель целиком, чтобы потом очистить его без помощи овощечистки. Можно сделать и так, и так. Если вы частично разрежете картофель (вероятно, на толстые ломтики), то он будет вариться не намного дольше, чем если бы вы нарезали его мелкими кубиками, а затем очистите ломтики вручную и при необходимости разрежьте их дальше. Не уверен, что это сэкономит вам кучу времени, но если ваша овощечистка затупилась/сломалась/потерялась/была украдена, это будет неплохим запасным вариантом. (Возможно, вы могли бы частично отварить их целиком, очистить, нарезать, а затем довести до готовности, но это уже больше похоже на дополнительную работу.)