Регистрация Войти
Вопрос

в квадратной форме в небольшой духовке

У меня есть микроволновая печь с конвекцией, рассчитанная на семью, вместо полноразмерной духовки. Я пеку фруктовые пироги, и мне нужно поменять форму для участия в конкурсе в следующем году. Я всегда использовала круглую форму, а теперь мне нужна квадратная. Как сделать так, чтобы пирог не подгорел по краям раньше, чем пропечётся середина? Я устанавливаю температуру 130 градусов по Цельсию и выпекаю 3–4 часа
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/14771/using-a-square-tin-in-a-small-oven
1
+ Читать

2 Комментария

  1. Во-первых, мне лично нравятся твёрдые края брауни.
    Но что касается вашего вопроса:
    есть несколько способов предотвратить подгорание краёв.




    • Используйте более лёгкую (как по цвету, так и по весу) сковороду, так как это влияет на скорость нагрева, а также на распределение тепла по сковороде.

    • Старайтесь хранить ингредиенты при относительной комнатной температуре, чтобы в духовке не происходило резкого перехода от холода к теплу (по той же причине некоторые продукты размораживают перед приготовлением).

    • Попробуйте изменить температуру и время приготовления. Обычно я готовлю брауни около 30 минут при температуре 175 °C (350 °F).



    Последний способ, который может сработать и который я применяла при приготовлении пирога, — это обернуть края пирога фольгой за 10–15 минут до окончания приготовления.
  1. 3–4 часа? Или 3/4 часа?
Вы уже ответили на этот вопрос