Как приготовить чай латте дома?

Лучший рецепт чая масала:
750 мл холодной воды
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки корицы
4 стручка кардамона
3 пакетика чая

Доведите воду со специями до кипения и варите на медленном огне 10 минут
Затем добавьте молоко и столько сахара, сколько хотите! Лучше всего использовать цельное молоко, но можно и полужирное!

Этого хватит на 4 кружки, я просто достаю пакетики с чаем, а остальное убираю в холодильник, чтобы разогреть позже!! По вкусу он ТОЧНО как чай латте из Starbucks, от которого я была без ума, пока не нашла этот рецепт!

Для приготовления чая не нужно ничего особенного. Мой домашний чай латте готовится очень просто:

1. вскипятите воду (как для любого другого чая)


2. Заварите пакетик чая масала
   
   -ИЛИ-
   
   заварите обычный чай + добавьте специи (сочетание корицы, имбиря, кардамона, душистого перца, бадьяна, гвоздики, мускатного ореха или мускатного цвета, фенхеля. В интернете можно найти множество рецептов, если ввести в поиск «смесь специй для чая»)


3. подогрейте молоко в кастрюле или в микроволновой печи


4. Когда чай настоится, достаньте пакетик, добавьте молоко и наслаждайтесь.

Летом можно не подогревать молоко, а добавить его в очень крепкий чай в холодном виде, а затем положить несколько кубиков льда.

Многие заведения, такие как *$, используют паровую трубку на своей эспрессо-машине только для того, чтобы подогреть готовую смесь, которую они хранят в холодильнике... не раз случалось так, что, когда я в часы пик заказывал горячий чай латте, паровая трубка на эспрессо-машине была занята взбиванием молока, и вместо неё использовали микроволновку.

Как бы мне ни нравились разные напитки на основе эспрессо, я должен сказать, что если просто разогреть молоко в микроволновке и довести его до состояния псевдокипячения, то оно станет намного насыщеннее. Микроволновая печь также немного изменит текстуру молока. Вы можете разогреть несколько порций молока на разных уровнях мощности и в течение разного времени, чтобы понять, какой вариант лучше всего подходит для чая латте.

В ассортименте Bolthouse также есть готовый чай латте с витаминами и протеинами. Он совершенно не похож на настоящий и по вкусу больше напоминает леденец, чем чай, но, тем не менее, он очень вкусный.

Взбитое молоко не является обязательным ингредиентом масала-чая, обычно его готовят на обычном молоке; вариант со взбитым молоком — это скорее западная вариация. Но я полагаю, что вам нравится этот небольшой штрих. Вы можете попробовать использовать вспениватель молока, они стоят гораздо дешевле, чем та модель премиум-класса, на которую я дал ссылку. Однако, если вы очень требовательны к вспененному молоку, то, судя по некоторым довольно подробным инструкциям, которые я нашёл, вам подойдёт насадка для вспенивания молока, которая есть в эспрессо-машинах. Автор инструкций утверждает, что «приложив немного усилий, вы сможете приготовить вспененное молоко с бархатистой текстурой, напоминающей влажный крем для бритья. Пузырьки будут такими маленькими, что вы их едва заметите!» Так и должно быть, потому что так он смешается с эспрессо, создавая гармонию вкусов, а не сухую безвкусную пенку, плавающую сверху». Тот же автор даёт инструкции по приготовлению масала-чая с вспененным молоком или без него:

В самом простом варианте чай — это чёрный чай, заваренный крепким настоем с добавлением специй и разбавленный молоком и сахаром.

Специи варьируются в зависимости от рецепта, но обычно в состав входят корица, кардамон, гвоздика, перец и имбирь. Чай масала традиционно пьют горячим и сладким. Сладость необходима, чтобы полностью раскрыть вкус специй.

Как приготовить чай

Вот простой рецепт приготовления чая масала в домашних условиях. Вот что вам понадобится:

[...]

Чай - латте

Я просто обожаю хороший чай латте! Чай латте — это просто чай со специями, смешанный с молоком, которое было вспенено с помощью эспрессо-машины. Мне нравится мягкая пенка, которую вспененное молоко придаёт чаю.

Их можно купить в кофейнях или приготовить самостоятельно, если у вас есть эспрессо-машина. Подробные инструкции по приготовлению пара (или взбиванию) молока можно найти в разделе «Кофе» на этом сайте.

Вы можете следовать приведённым выше инструкциям, только не добавляйте молоко. Так получится крепкий чай. Затем добавьте вспененное молоко прямо из кофемашины для приготовления эспрессо.

Научитесь готовить бархатистое молоко на пару и используйте свежие ингредиенты. Так вы сможете приготовить идеальный чай латте.

Источник: http://www.2basnob.com/chai-tea.html

Вы также можете заглянуть на страницу под названием «Советы по вспениванию молока» на coffee-makers-cafe.com, где сравниваются различные способы вспенивания молока. Но обратите внимание, что на этой странице также говорится, что наилучших результатов можно добиться с помощью паровой трубки эспрессо-машины.

Настоящую микропену можно получить только с помощью качественной паровой насадки, которая создает достаточное давление для взбивания молока и способна нагревать молоко до нужной температуры. С помощью вспенивателя вы не получите микропену. Микропена похожа на густое молоко... по консистенции она напоминает жидкий йогурт. Если взболтать ее в кувшине, она станет блестящей, как акрил.