Регистрация Войти
Вопрос

Сколько масла нужно использовать для жарки одной порции?

Я готовлю жаркое несколько раз в неделю. Когда я готовлю, то делаю каждую порцию отдельно, на заказ.



Сколько масла мне нужно использовать? Как определить, сколько масла нужно использовать для каждой порции, если одни порции больше других? Например, для порции моей пятилетней дочери я использую гораздо меньше масла.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/15396/how-much-oil-should-you-use-when-stir-frying-a-single-portion
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Горячий, горячий, горячий вок! Я могу использовать всего 1/2 ст. л. Для порции жаркого на одного взрослого. Поскольку мы все следим за своим питанием, это не перебивает вкус. Если быстро обвалять вок в муке, он покроется тонким слоем, и ничего не прилипнет. Главное — подготовить всё заранее, не давать воку остывать и начинать с горячего вока!

  1. Если вы хотите сократить количество масла, у меня нет точных данных, но, возможно, вам пригодится один приём. При жарке с перемешиванием мы обычно начинаем с очень горячего сухого вока. Если вы подождёте достаточно долго, масло сразу же растечётся тонким слоем. Я заметил, что так масла уходит гораздо меньше.



    Во-вторых, важно, в какой посуде вы готовите. Для приготовления в посуде из нержавеющей стали потребуется больше масла, чем для приготовления в более традиционном воке из углеродистой стали с хорошей пропиткой.


  1. Используйте примерно 2–3 столовые ложки для «обычной порции» и уменьшайте их количество в соответствии с размером порции для вашей дочери. Например, если порция вашей дочери в два раза меньше, используйте 1 столовую ложку.



    Помните, что вы всегда можете долить масло, но не можете его убрать (по крайней мере, это не так просто), поэтому будьте осторожны и при необходимости добавьте ещё немного.
  1. Кроме того, если что-то прилипнет, вы всегда можете просто соскрести это с обычного вока из углеродистой стали. С ними не нужно церемониться. Так что просто используйте как можно меньше масла, чтобы справиться с задачей.
  1. Я бы посоветовал начать с 2 столовых ложек, а затем посмотреть, достаточно ли этого количества для хорошей прожарки и придания блюду желаемого вкуса и текстуры.
Вы уже ответили на этот вопрос