Как завернуть камамбер в тесто

Каждый раз, когда я запекаю камамбер в тесте для хлеба, у меня плохо получается его завернуть. Обычно я делаю тонкий круг из теста (как основу для пиццы), диаметр которого примерно в три раза меньше диаметра камамбера. Я кладу камамбер в центр, а сверху равномерно распределяю травы, орехи и специи. Затем я собираю края теста и формирую мешочек. Я раскатываю мешочек между ладонями, пока он не станет гладким. После непродолжительной последней расстойки тесто отправляется в духовку.

Что мне не нравится в описанном выше способе, так это то, что на камамбере остаётся много соуса. Мне бы хотелось, чтобы вокруг сыра была равномерно тонкая (почти) корочка. Поэтому сегодня на ужин я решил сделать всё по-другому.

Я сформировал вогнутую оболочку из теста размером с камамбер. Я положил камамбер в оболочку, посыпал сверху специями, затем сделал круг из теста размером с камамбер и положил его сверху. Я прижал шов, чтобы склеить его, а затем придал ему гладкую форму. Снова дал подняться, а затем поставил в духовку швом вверх. К сожалению, шов, должно быть, разошёлся в духовке, и большая часть довольно дорогого сыра вытекла. Сейчас 23:40, и мой ужин испорчен ;(

Кто-нибудь знает, как правильно завернуть камамбер, чтобы не было риска, что шов разойдётся, а тесто распределилось равномерно?