Как добавить соевое молоко в соус бешамель

Я всё равно решила попробовать, и вот что у меня получилось из соуса бешамель, приготовленного из 1 части соевого молока и 2 частей обычного:

Вкус:
На этикетке не было указано, что соя подслащена, поэтому я готовила так, как будто она несладкая. Однако соус оказался намного слаще обычного, и, проверив состав, я обнаружила, что в нём содержится 2 % сырого сахара (а также 1 % соли). Так что, похоже, он всё-таки был подслащён! Я добавила ещё одну луковицу и больше соли, чтобы нейтрализовать сладость, но она всё равно чувствовалась. Мой муж сказал, что всё в порядке.

Текстура:
На первых этапах добавления тёплого молока (настоянного на луке, лавровом листе и горошинах перца) к сливочно-мучной смеси я заметил, что ру стало намного гуще, чем обычно, поэтому мне приходилось чаще добавлять молоко. В остальном текстура была прекрасной, очень шелковистой.

Утолщение:
Он показался мне немного гуще, чем обычно, но, возможно, это субъективное ощущение. Разница была незначительной и никак не повлияла на использование соуса. Он определённо прилипал ко дну сковороды сильнее, чем обычно :(

В целом:
Если бы я был уверен, что использую НЕСЛАДКУЮ сою, я бы попробовал приготовить это блюдо ещё раз, если бы у меня снова осталось соевое молоко в холодильнике. Я бы уменьшил пропорцию до 1 части соевого молока на 3 части обычного молока, исходя из своих вкусовых предпочтений. Я добавил в соус немного эмменталя и грана падано, но, на мой взгляд, если использовать соевое молоко, эмменталь будет слишком сладким и его следует заменить более острым сыром, например чеддером.

Надеюсь, это поможет другим людям, столкнувшимся с той же проблемой.

Я использую соевое молоко, потому что оно подходит для диеты моей жены. В большинстве случаев сложно определить, что это соевый соус.

Если соевое молоко несладкое, оно хорошо подойдёт для любого соуса, который готовится на основе ру. Добавьте лук, и вы почти не почувствуете его вкус.

Однако, если тарелки не вымыть сразу, соус часто застывает, и его трудно отмыть, не замачивая посуду!

Если соя «подслащённая», я бы не советовал использовать её в несладких соусах. Однако если она несладкая, то всё в порядке. Лично мне нравится соя, но всё зависит от марки, а также от того, какая она — жирная, подслащённая, обычная или ванильная, — и от того, как я её использую. Вы можете попробовать испечь с ней что-нибудь, например маффины, торт или печенье, и заменить соей любую жидкость, которую вы обычно используете.