Подаем целого Поросенка

Это действительно зависит от вашей аудитории и обстановки.

В филиппинском лечоне мясо подаётся на общем блюде и употребляется в виде тушёной свинины, поэтому ожидается, что вы просто поставите его на приставной столик, а люди будут надрезать хрустящую, почти твёрдую кожу и брать порции щипцами или вилками. Они съедят всё: кожу, уши, щёки и всё остальное (большинство моих знакомых не едят уши, но могут похрустеть их хрустящей кожицей).

То же самое делают с жареным поросёнком по-деревенски. Перед подачей с него могут снять шкуру, но обычно вы сами отрезаете или нарезаете то, что вам нужно, прямо с поросёнка (и обычно кладёте это в дешёвую булочку для бургера).

В обоих случаях почти всегда находятся люди, которые не хотят сразу приступать к поеданию свинины из-за брезгливости или страха получить какую-то часть, которую неприятно есть. Хороший хозяин будет периодически выкладывать на блюдо самые вкусные кусочки для таких гостей.

Если вы готовите что-то более официальное, думаю, вам стоит разделить блюдо на части, как предлагает Foodrules.

На ваш вопрос довольно сложно ответить на этом форуме, но я постараюсь

1. Отрубить голову


2. Отрежьте ножки и постарайтесь сделать надрез рядом с суставом, чтобы он легко отделился (должен признать, здесь сложно описать, как это сделать). В итоге у вас должны получиться два красивых свиных рулька.


3. Срежьте середину большого листа там, где находится корешок


4. Когда вы разрежете свинину на две большие части, вы увидите, что к ним прикреплены кости (рёбра). Там должно быть свободное пространство, где можно срезать рёбра, и тогда у вас получатся красивые рёбрышки с небольшим количеством мяса и жира.


5. После этого вы сами решаете, как разделить оставшуюся свинину.

Надеюсь, я подкинул вам несколько идей, но, возможно, не смог дать достаточно подробное описание.