Что я могу приготовить для гостей из Индии, не пытаясь подражать индийской кухне?

Приготовьте итальянское блюдо. Густая паста с соусом, как правило, нравится всем, и её невероятно легко адаптировать под любые диетические ограничения. Всем моим друзьям-индийцам очень нравится итальянская кухня.

Не вся индийская еда слишком острая, и им может понравиться местная кухня. Однако я бы не стал пробовать пресные блюда. Лучше отдать предпочтение сложным вкусам и лёгкой текстуре. Идеальным вариантом может стать мидия с картофелем фри, если вы используете наваристый бульон. Мидии в маринаде, мидии в панировке и мидии с чесноком — все эти блюда отличаются насыщенным вкусом и лёгкой текстурой. К картофелю фри хорошо подойдёт острый ремулад.

Мне сразу же приходит на ум гамбо. Для всех вас это блюдо было бы в некоторой степени экзотическим (как мне кажется), но в то же время знакомым, ведь это острое рагу, которое подают с рисом. Поскольку существует бесконечное множество его вариаций, вы можете удовлетворить любые диетические ограничения. Сделайте его настолько острым, насколько позволяет ваша бельгийская чувствительность, и подавайте с острым соусом. Это хороший базовый рецепт типичного гамбо http://www.gumbopages.com/food/soups/chixsaus-gumbo.html. Загляните на сайт, там много информации о каджунской и креольской кухне. Это мой самый любимый острый соус для этого или любого другого блюда http://www.outsidertart.com/dry-goods/sylvia-s-xxx-hot-sauce

Я подозреваю, что более простой альтернативный вариант — приготовить несколько ароматных приправ: соусы чили, приправленную соль, молотый перец чили, йогурт, похожий на цацики, сливочное масло с добавлением нескольких специй, уксус с травами или специями, горчицу, сильно приправленные жареные орехи, которые можно добавить в салат. Хорошо подойдут местные соленья. Затем подавайте блюда, которые вам нравятся, и позвольте гостям добавлять приправы по своему вкусу.

На одной из вечеринок я приготовил простое блюдо из обжаренных во фритюре (без панировки) ломтиков баклажанов, политых свежетертым имбирем и соевым соусом. Похожие блюда есть в китайской, корейской и японской кухнях. Компания была разношерстной, но это блюдо особенно понравилось гостям из Индии, которые сказали мне, что это индийское блюдо.

Если у вас в гостях будут люди, не придерживающиеся вегетарианства, попробуйте предложить им блюда, популярные в вашем регионе, но с большим количеством специй, чем обычно. Например, в Германии был популярен Zigeunerschnitzel. Я также склонен полагать, что в Северной Бельгии есть несколько блюд с более насыщенным вкусом, по крайней мере с добавлением уксуса или горчицы.

Я поддерживаю предложение Боба МакГи о средиземноморской кухне. Ещё один вариант, который стоит рассмотреть, — итальянская кухня. Паста аль аррабиата — любимое блюдо многих моих знакомых индийцев из-за перца чили, который используется в рецепте. Более сложное блюдо — баклажаны пармиджано.

Мексиканская кухня — то, что нужно. Тако приготовить легко, и вы можете сделать тако с фасолью, овощами и другими добавками. Я не индиец, но я женился на девушке из индийской семьи, которая придерживается вегетарианства. Вы можете приготовить практически любое вегетарианское блюдо, не используя сомнительные заменители. Мне кажется, мы иногда усложняем задачу. Я знаю, что виноват!

Очень простым решением будет приготовить незамысловатое рагу из чечевицы (дал или дахл) и подать его вместе с другими блюдами из вашего привычного меню. Это простое, доступное, полезное и вкусное блюдо. Оно не обязательно должно быть очень острым, но со свежими специями оно будет намного вкуснее. Я покупаю специи в небольших количествах в отделе сыпучих продуктов в магазине здорового питания.

Мне пришло в голову одно блюдо — спекулос, бельгийское печенье с корицей (слава богу, Lidl продает его по всей Европе). Я пил чай с парой спекулосов (я подсел на них, или, может быть, это следует назвать «верславен»), и мне пришло в голову, что существует множество рецептов чизкейков с основой из измельчённого печенья. Обычно в качестве основы используется диетическое печенье, но можно взять и измельчённые спекулусы, а также добавить специи, которые заинтересуют индийцев, но при этом будут бельгийскими!

Думаю, я всё равно попробую, даже если тебе это не поможет.

Возможно, для ваших друзей уже слишком поздно, но стоит учитывать, что индийская кухня, как правило, очень сложная. Она не похожа на другие кухни с их одномерными специями.

Я не очень хорошо знаком с бельгийской кухней, и хотя я вырос в Нидерландах, мои соседи, с которыми я больше всего общался (их мама была учительницей английского в местной старшей школе), были голландцами индонезийского происхождения, так что я бы скорее выбрал индонезийскую кухню...

... но моя следующая идея заключается в том, чтобы взять за основу бельгийское блюдо, которое обычно подают с соусом... чтобы вы могли предложить несколько разных соусов, некоторые из которых больше похожи на индийскую кухню.

Например, как упомянул Джеймс Барри, картофель фри можно подавать с европейскими соусами (например, с шашликом или соусом для пататас бравас), а также с другими азиатскими или индийскими соусами, которые они могли бы попробовать. Если вы хотите большего разнообразия, вместо картофеля фри можно использовать крокеттен с разными начинками.

В интернете можно найти рецепты следующих блюд:

Вот что вы можете попробовать: приготовьте индийско-китайское блюдо. Я уверен, что каждый из вас хотя бы раз готовил что-то китайское. По сути, они используют специи, чтобы придать блюду пикантный вкус. Их довольно легко готовить.

Также вы можете попробовать приготовить блюда гоанской кухни. Гоа — это крошечная часть Индии, на которую оказала огромное влияние португальская культура (блюдо, которое упомянул BobMcGee виндалу, относится к гоанской кухне). Большинство индийцев не знакомы с этой кухней, но она им близка. В ней широко используются морепродукты. Преимущество этой кухни в том, что в ней есть целое направление «индуистской гоанской кухни», в котором есть множество блюд для вегетарианцев. Во многих онлайн-рецептах блюдо описывается как острое, но это не так. В этой кухне не принято использовать большое количество специй, они скорее усиливают вкус, чем подавляют его.

Удачи. :)

Если бельгийская кухня похожа на голландскую, которую готовила моя бабушка, то лучше ограничиться десертом и выбрать что-нибудь другое. Но даже в этом случае можно добавить щепотку соли и немного свежего имбиря или порошка кардамона, чтобы оживить блюдо для ваших друзей.

Одна из областей, в которой вы оба будете счастливы, — это средиземноморская/ближневосточная кухня. Если вы выберете рецепт с большим количеством ароматных трав и специй и, возможно, с добавлением йогурта, блюдо будет обладать насыщенным вкусом, к которому привыкли ваши друзья. Однако это будут не те блюда, которые они едят дома, поэтому их нельзя будет сравнить с тем, что готовит их мама или тётя. Лепёшки, кебабы, тушёная баранина, козлятина, йогуртовые соусы... Это будут знакомые элементы, но, используя средиземноморские или ближневосточные версии, вы придадите им нотку экзотики.

Блюда южно- или центральноамериканской кухни дадут схожий результат: блюда с острым перцем чили, тмином и кориандром сочетают в себе элементы привычной домашней еды и что-то новое. Индийские чапати и наан (лепешки) очень похожи на домашние тортильи. Само собой разумеется, что говядины следует избегать. В зависимости от того, из какой части Индии ваши гости, кокосовое молоко и паста из тамаринда могут стать другими знакомыми элементами, с которыми можно поэкспериментировать.

В Португалии также существует прекрасная традиция приготовления острых блюд, в том числе Vin d’alho, которое индийцы адаптировали под привычное нам виндалу.

Если вам не по душе эти кухни, вы можете попробовать индийскую, но с элементами фьюжн. Я обнаружила, что сааг панир с кусочками феты вместо панир — это просто божественно. Сыр халуми тоже может подойти. На самом деле, я бы сказала, что это блюдо даже лучше, чем оригинальное.

Несколько слов о диетических ограничениях:
Предположительно, вы знаете, какие продукты нельзя употреблять вашим друзьям, но если они приведут с собой новых знакомых, стоит подумать о диетических ограничениях. Многие индийцы — индуисты, которые не едят говядину, а другая значительная часть населения — мусульмане. Мусульмане соблюдают закон о питании под названием халяль, который очень похож на кошерный закон и также запрещает употребление свинины и крови животных. Кроме того, он запрещает употребление алкоголя... а значит, острый маринад из тамаринда и портвейна для свинины не подойдёт.
Значительная часть населения Индии также придерживается вегетарианства, поэтому любое блюдо должно включать вегетарианское основное блюдо.

Что ж, учитывая, что ни во французской, ни в немецкой кухне не принято использовать острые специи, это непростой вопрос. Может быть, пивная запеканка с колбасками чили, если вы сможете их найти, и большим количеством чёрного перца, или картофель фри с мидиями, приправленный большим количеством свежего красного перца чили?

Если вам вдруг понравился этот ответ, пожалуйста, пришлите мне немного тех фиолетовых желейных конфет в форме конуса, которые можно купить только в Бельгии :)