Какой ингредиент придаёт круассанам сладость в Европе?

В Риме мне сказали, что я ем круассан с мёдом сверху (после того, как я сообщил хозяину, что у меня аллергия на мёд). Он был таким сладким, что я подозреваю, что вы испытываете то же самое. Чтобы помочь вам понять, ели ли мы одно и то же: круассан, который был у меня, был блестящим и слегка липким сверху, и казалось, что его скорее смазали, чем полили. Это подтверждает ответ @Carmi о том, что его смазали яйцом. Но это точно был мёд, а не сахарный сироп.

Иногда в менее изысканных заведениях вам могут предложить выпечку, смазанную сверху сахарным сиропом и яйцом. Это придаёт выпечке блеск, который сохраняется надолго, защищает её от потери влаги и делает более сладкой.

Вот почему вся промышленная выпечка такая сладкая.

Я не думаю, что в традиционных европейских кондитерских когда-либо использовали агаву, и мне даже страшно представить, как бы они отреагировали, если бы вы им это предложили.

Единственная традиционная начинка для круассана — это яичная смесь, которая придаёт ему золотистый оттенок. Я подозреваю, что сладость, которую вы ощущаете, может быть связана с более сладким вкусом европейского сливочного масла.