Регистрация Войти
Вопрос

Как изменить рецепт торта, чтобы получились капкейки?

Этот вопрос состоит из трёх частей:




  • Какие виды тортов не подходят для приготовления капкейков? Можно ли приготовить бисквит или кекс?

  • Какие изменения нужно внести, чтобы приготовить кексы по обычному рецепту торта? Нужно ли изменить температуру или время выпекания?

  • Сколько примерно кексов получится из рецепта, рассчитанного на форму 9x9, разъемную форму 9 дюймов или форму для кексов «Бандт» на 12 чашек? Мне не нужно точное количество, просто примерная оценка с округлением до 5 кексов.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/15833/how-do-i-change-cake-recipes-for-cupcakes
1
+ Читать

8 Комментариев


    • Я ещё не нашла рецепт торта, который нельзя было бы использовать для приготовления капкейков.

    • Я всегда меняю время выпекания, и только время выпекания. Я переворачиваю противень с кексами примерно через 7 минут, а ещё через 7 минут или около того проверяю готовность с помощью «чистой зубочистки».

    • Количество сильно варьируется, но, исходя из большинства рецептов, я рассчитываю получить 18–24 обычных кекса, около 40 мини-кексов или 9–12 больших («техасских») кексов.

  1. Что касается приготовления, сократите время, но оставьте температуру прежней. Если для большой формы требовалось 30 минут, то для кекса может хватить и 8–10 минут. На остальные вопросы сложно дать однозначный ответ. Количество кексов зависит от рецепта, а некоторые рецепты требуют внесения других изменений, чтобы они получились. Не существует универсального ответа, который подходил бы для всех случаев. Придётся действовать методом проб и ошибок, или же вам нужно будет конкретизировать свой вопрос, указав, какой именно торт вы хотите попробовать.
  1. В целом у меня такой же опыт. :)
  1. @BobMcGee, отличная идея, теперь всё стало понятнее, и я согласен с КэтиК, которая написала ниже.
  1. @Эшли: я отредактировал вопрос, чтобы он был более понятным. Я не пытаюсь получить точное количество (как вы и сказали, оно может варьироваться), а просто хочу примерно прикинуть, поместится ли оно в мою форму для кексов.
  1. Я обнаружила, что могу использовать один и тот же рецепт (для торта) для приготовления кексов несколько раз и каждый раз получать разное количество кексов, так как это зависит от того, насколько плотно вы заполняете формочки, какого размера формочки для кексов, насколько точно вы отмеряли ингредиенты и т. д.
  1. Почему вопрос о том, сколько кексов (стандартного размера) я получу из формы для кексов (стандартного размера), сформулирован расплывчато? Есть ли какие-то особенности в том, как кексы поднимаются в форме для маффинов?
  1. Думаю, самый вкусный кекс, который я когда-либо пробовала, — это кекс «Три молока» с вытекающим молоком, взбитыми сливками и клубникой сверху.
Вы уже ответили на этот вопрос