Регистрация Войти
Вопрос

Охлаждение желатина без холодильника

У меня есть пол-литра фруктового сока и немного желатина. Я хочу приготовить фруктовое желе (желейный десерт) на десерт после ужина, который состоится через 8 часов.



Я живу в городе, где за углом есть овощной магазин, и у меня нет холодильника. Однако сейчас холодно и дождливо, и, как показывает опыт, за 6–7 часов на подоконнике он застынет почти идеально.



Есть ли какие-то дополнительные простые приёмы, которые я могу использовать, чтобы снизить температуру в чаше ещё на несколько градусов? Я буду использовать относительно плоскую чашу.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/15835/cooling-gelatin-without-a-refrigerator
1
+ Читать

17 Комментариев

  1. Другой вариант — постучать в соседскую дверь и поставить желе в холодильник, чтобы оно застыло. Конечно, всё зависит от того, насколько хорошо вы знаете своих соседей. Если вы не знакомы с соседями, это может стать хорошим способом наладить контакт — как в том клише про «чашку сахара».

  1. Я ставлю поднос в раковину и медленно наливаю в него воду, а затем ставлю на поднос форму для желе так, чтобы нижняя половина формы была под водой. Постоянный слабый поток холодной воды быстро охладит желе.

  1. Возьмите большую кастрюлю или сковороду, переверните её (плоской стороной вверх) и положите на неё предмет. Это значительно ускорит процесс. Конечно, чем лучше проводящие свойства у сковороды, тем лучше — лучше всего подойдут медные или алюминиевые сковороды.



    Это также работает при размораживании продуктов (для тех, у кого есть холодильник).



    Если у вас есть только керамические миски, это может оказаться не самым удачным решением, поскольку керамика является очень хорошим изолятором. Если вы можете использовать металлическую миску (или не использовать миску при размораживании), это очень хорошее и энергоэффективное решение.
  1. Да, это первое, что пришло мне в голову, но все мои знакомые, живущие поблизости, работают днём. Тем не менее об этом определённо стоит упомянуть
  1. @BobMcGee, буквально поливаю «десерт»
  1. А вы не могли бы использовать эту воду для полива сада или чего-то ещё?
  1. Такое количество воды нам и не понадобится. Чтобы охладить желе, достаточно менять воду со скоростью 1 литр в час. Сначала можно использовать меньше воды, закрыв кран на некоторое время, так как из-за большой разницы температур между желе и водой оно быстро остынет и без потока воды. Позже, когда желе почти застынет, можно увеличить поток воды, чтобы оно остыло. Кроме того, воду, использованную для охлаждения, не нужно выливать. Он всё ещё чистый и его можно использовать для приготовления пищи или мытья посуды.
  1. Извините, но, как оказалось, я ошибся — речь идёт о сотнях, а не о тысячах литров. Я измерил расход воды — 0,6 литра в минуту при минимальном напоре, что в итоге составило 235 литров за 6,5 часов. Это более чем в 3 раза превышает мой ежедневный расход воды, и всё это ради желе, которое и без этого застынет. А повторное использование воды требует денег, энергии и трудозатрат. С точки зрения личных финансов, в моём городе стоимость водопроводной воды + канализации за 234 литра составляет 1,40 евро — это больше, чем цена литра сока + упаковки желатина. Я знаю, что это сработает, но это просто ужасная трата ресурсов.
  1. Этот метод довольно эффективен, потому что вода — отличный проводник тепла. @Rumtscho: Вам нужна лишь тонкая струйка воды, а не полноценный поток. Тысячи литров — это сильное преувеличение. Кроме того, вода попадает в систему очистки сточных вод, очищается и может быть использована повторно. Это не то же самое, что поливать газон в пустыне или что-то в этом роде.
  1. Тратить тысячи литров питьевой воды на желе чуть более низкой температуры?! Нет, спасибо.
  1. Кроме того, обязательно разместите оборудование в самом прохладном месте. Например, в подвале или в шкафах, куда не попадают солнечные лучи. Разница может составлять всего несколько градусов.
  1. Большое всем спасибо! В итоге я использовала комбинацию из холодной воды и совета @derobert, приведённого выше. Из трёх мисок лучше всего сработала керамическая, которую я поставила в большую миску с холодной водой, на сквозняке, и добавила кубики льда.
  1. Предстоит ещё много работы: en.wikipedia.org/wiki/Einstein_refrigerator
  1. Возможно, вы могли бы охладить немного воды на улице ночью, а затем перелить её в контейнер для льда (или другой изолирующий контейнер) и поместить туда желе в герметичном контейнере, время от времени помешивая. Сложно представить, как ещё можно воспользоваться преимуществами низкой температуры на улице без дополнительных усилий.
  1. Сходить в магазин и купить пакет со льдом?
  1. @rmx Дома я пью только рисовое молоко, которое может храниться при комнатной температуре несколько дней. Если вам не нужны молочные продукты (или вы можете позволить себе есть их только зимой), то можно обойтись без холодильника!
  1. Но куда вы ставите молоко?
Вы уже ответили на этот вопрос