Как приготовить курицу и спаржу на открытом огне?

Заверните курицу и овощи в фольгу, но не готовьте в течение часа — максимум 20 минут

Самое главное — готовить на открытом огне, а не на открытом пламени. Так вы получите более равномерный нагрев и не будет копоти. Просто разожгите костёр из крупных поленьев и дайте ему прогореть, чтобы не осталось пламени, а только раскалённые угли. Затем приступайте к готовке.

Теоретически на этом этапе процесс похож на приготовление пищи на угольных брикетах, хотя вы, скорее всего, не сможете контролировать расстояние от продуктов до углей. Решётка также может быть не такой чистой, как вам хотелось бы.

Если вы хотите готовить прямо на решётке, то, на мой взгляд, спаржа, приготовленная на гриле, будет просто восхитительной. Просто смажьте её оливковым маслом, посолите, поперчите и готовьте на довольно сильном огне, пока она не станет мягкой и слегка не почернеет. Вам понадобятся щипцы. Готовьте курицу на гриле так, как если бы вы делали это на заднем дворе.

Альтернативой настоящему походному опыту для бойскаутов может стать ужин в фольге, когда вы полностью заворачиваете еду в алюминиевую фольгу, а затем закапываете её в углях. В Google можно найти множество упоминаний этого способа, хотя обычно люди используют говяжий фарш, а не куриный.

У вас есть два восхитительных варианта. Для обоих нужен слой углей, поэтому я начну с него.

Вам нужно будет развести костёр, сложив поленья «домиком», и дать огню прогореть до углей. Вам нужны тёмно-красные угли, которые только начинают темнеть сверху. Угли должны выглядеть примерно так.

Курицу и спаржу можно запечь или приготовить на гриле. Оба способа очень вкусные.

Чтобы запечь курицу, спаржу и картофель, нарезанный ломтиками в стиле гратен, заверните их в несколько слоёв фольги. Используйте крахмал для внешней части, так как часть его прилипнет/пригорит к фольге. Положите самый нежный ингредиент в середину, в данном случае спаржу, а курицу — вокруг спаржи. Добавьте щедрую порцию сливочного масла, соль и перец и запекайте около часа на углях. Кукуруза или стручковая фасоль тоже очень хороши, и ими можно немного присыпать блюдо снаружи, чтобы сохранить мясо и овощи.

Я бы сделал это так.

 1.Coals

 2. Tinfoil

     2. Potatoes 

     2. Generous dollop of butter

     3. Salt & Pepper 

     4. Green Beans 

     5. Asparagus

     6. Chicken 

     7. Potatoes

 3. Tinfoil

 4. Coals

Теперь барбекю. Вы будете готовить его почти так же, как на угольном гриле. Держите решётку близко к углям. Обычно можно проверить температуру, поднеся руку к решётке. Рука должна оставаться там не дольше двух секунд.

Приготовьте курицу на гриле, как на барбекю, а спаржу запеките в более прохладной части гриля. Я бы замариновала и то, и другое перед тем, как положить на гриль. Я бы также постаралась использовать ароматную древесину, например гикори или мескитовое дерево, так как сосна придаст блюду смолистый привкус.