Регистрация Войти
Вопрос

Как хранить свежий кориандр, чтобы он не потерял свой вкус, вне холодильника?


Возможный Дубликат:

Как хранить свежую зелень






Я видел эту ветку: Как хранить свежие травы, но я не хочу использовать холодильник, и у меня нет сада. Всё, что у меня есть, — это пластиковая бутылка.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/15627/how-to-store-fresh-coriander-for-future-use-outside-refrigerator-so-that-they
1
+ Читать

13 Комментариев

  1. Лучше всего покупать кориандр целиком, а не в молотом виде. Как и в случае с душистым перцем и кофе, со временем они теряют свой вкус из-за света, тепла и влаги. Если перемолоть их сразу после покупки, они снова станут ароматными.



    Если вы используете свежий кориандр из сада, у вас есть выбор. Есть вариант с цветами, а также здесь действуют те же правила, что и при сушке трав, если вы готовы пойти по этому пути. Если у вас нет холодильника или морозильной камеры, а хранить букет кориандра негде, то я бы просто подвесил его вверх тормашками в подвале или чулане, а затем хранил бы в герметичных контейнерах вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.
  1. Спасибо, а они сохраняют свой естественный вкус после полного высыхания? Нет, я не про запах, я про вкус.
  1. @Anisha Если вы хотите их высушить, подвесьте их вниз головой и дайте высохнуть. Я всегда подвешиваю их вниз головой по той же причине, по которой подвешивают цветы вниз головой, чтобы они сохранили форму. (И это старая wives' tale?)
  1. Итак, как долго их нужно сушить? До полного высыхания? И чем полезно подвешивание вниз головой?
  1. @Anisha, вы могли бы добавить это в вопрос. Есть вариант с цветами, но, по сути, те же правила применимы к сушке трав, если вы готовы пойти по этому пути. Но если холодильник/морозильная камера вам не подходят, а букет из кориандра — не вариант, то я бы просто развесила их вверх тормашками в подвале/чулане, а затем хранила бы в герметичных контейнерах вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.
  1. Я имел в виду не молотый кориандр, а свежие листья. Боюсь, что если их помыть, а потом хранить, они могут заплесневеть. Может, поставить их сушиться под вентилятор?
  1. Аниша: Я считаю, что ответы на существующий вопрос достаточно полно раскрывают различные методы. Я обобщила их в другом ответе, чтобы вам было проще выбрать подходящий метод.
  1. @Ray Нет, это НЕ была неудачная попытка пошутить ;) Я прекрасно понимаю "сухой юмор" — это мой стиль :) Спасибо за ссылки, но я не уверен, что они будут доступны в Индии.
  1. Извините, это была неудачная попытка пошутить. Мне понравились такие товары: amazon.com/Debbie-Meyer-20317-Green-Bags/dp/B0011TMP3Y и этот: evertfresh.com/?q=node/7
  1. @Ray Я уже написала в своём посте, что у меня нет сада. Мне приходится покупать их на рынке, и они НЕ всегда есть в наличии, особенно летом.
  1. Если вы хотите хранить его несколько недель, возможно, стоит оставить его в земле до тех пор, пока вы не будете готовы :)
  1. @BobMcGee, как долго это блюдо будет оставаться съедобным? Я хочу хранить его несколько недель.
  1. Я думаю, что третий вариант ответа на этот вопрос подходит для данной ситуации: поставьте стебли в воду и при желании накройте листья полиэтиленовым пакетом.
Вы уже ответили на этот вопрос