Вопрос
O_O
Вчера 23:26
Шоколадные батончики или шоколадная крошка?
Возможный Дубликат:
Можно ли использовать шоколадную крошку вместо полусладкого шоколада для выпечки?
Можно ли заменить шоколадные плитки для выпечки шоколадной крошкой? Обычно плитки для выпечки стоят намного дороже. Я собираюсь растопить шоколад, так что, думаю, шоколад есть шоколад, верно? Однако я беспокоюсь, что после застывания шоколада результат будет отличаться (по текстуре, блеску, гладкости и т. д.). Спасибо!
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/15497/chocolate-baking-bars-vs-chocolate-chips
1
Я бы сказал, что если вы растапливаете шоколад, то можно использовать шоколадные плитки — возможно, даже лучше так и сделать. Шоколадная крошка — это шоколад гораздо более низкого качества, чем настоящие шоколадные плитки. (Я читал, что в шоколадной крошке меньше какао-масла, поэтому она лучше сохраняет форму в печенье, но из-за этого её сложнее растопить.) В целом я заметил, что чем выше качество шоколада, тем лучше получается выпечка.